Resep masakan

CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG
Bahan :
10 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet
150 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
pasta moka secukupnya
vanilla nougat :
250 gram cokelat oles roti
150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
300 gram enting kacang, tumbuk kasar
Hiasan : enting kacang dan ceri merah
Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu,
sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga
mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata,
tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang
selama 40 menit hingga matang.
4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim,
taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue
dan taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan
dingin.
Untuk : 12 potong
CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT

Bahan :
300 gram margarin
250 gram gula pasir
1 sdm rum baker
10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
6 sdm cokelat meyses
adonan cokelat :
3 sdm cokelat bubuk
2 sdt pasta cokelat
Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk
cincin ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning
telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking
powder, aduk rata.
3. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk
rata.
5. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan
cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer,
tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola
marmer.
6. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. Sajikan sebagai pelengkap
minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
CHOCO TEA CAKE

Bahan :
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
100 gram tepung terigu
hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering
Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan
taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk
rata, angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata.
uning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Putih telur kocok hingga mengembang dan
kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
4. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.
Untuk : 12 potong
MANGO TEA CAKE

Bahan :
125 gram margarine
200 gram gula kastor
3 butir telur
120 ml minyak jagung
275 gram tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdm kayu manis bubuk
75 gram kelapa parut kering
75 gram kismis
1 buah mangga harumanis matang, potong dadu
taburan : almond iris
Cara membuat
1. Kocok margarine dan gula hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil
terus dikocok hingga rata.
2. Masukkan minyak jagung dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan soda kue,
kayumanis bubuk, kelapa parut dan kismis, aduk rata. Tambahkan potongan
mangga, aduk rata.
3. Tuangkan kedalam loyang, taburi almond iris dan panggang selama 45 menit atau
hingga matang, angkat.
4. Potong-potong dan sajikan.
UntukLEMON APPRICOTE CAKE

Bahan :
175 gram mentega
175 gram gula pasir
3 butir telur
225 gram tepung self-raising
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
175 gram apricot kering, iris
150 gram kacang mete sangrai, cincang
Syrup oles : 3 sdm apricot, 1 sdm air dan 50 gram gula pasir, panaskan
Taburan : almond, iris secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk
segiempat ukuran 22 x 15 x 7 cm olesi dengan margarine dan alasi dengan kertas
roti.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil
terus dikocok.
3. Masukkan tepung self-raising, aduk hingga rata, tambahkan apricot kering dan
kacang mete.
4. Panggang selama 40-50 menit angkat dan taburi dengan irisan almond dan syrup
apricot.
Untuk : 10 potong : 16 potong
Bahan :
275 gram tepung self-raising
1 sdm kayu manis bubuk
100 gr gula palem
60 ml minyak selada
250 ml jus apel
1 buah apel kupas potong dadu
100 gram strawberry segar potong dadu
Hiasan : strawberry segar, irisan apel dan selai strawberry
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk
cincin ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan kayu manis bubuk dan gula palem, aduk rata
masukkan minyak selada dan jus apel, aduk rata.
3. Tambahkan irisan apel dan strawberry, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 35-40 menit, angkat dan hias dengan irisan strawberry, apel dan
selai strawberry.
Untuk : 10 potong
Bahan :
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
80 gram gula palem
50 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sdm kayu manis bubuk atau bumbu spekuk
100 gram margarine, lelehkan
150 gram kismis
100 gram campuran ceri merah hijau, potong-potong
Hiasan : cokelat masak leleh
Cara membuat :
1. Siapkan loyang bentuk cincin ukuran 600 ml, olesi dengan margarine dan taburi
tepung terigu, siapkan dandang yang cukup untuk ukuran loyang, panaskan.
2. Kocok telur bersama gula palem, gula pasir dan cake emulsifier, kocok hingga
mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan bubuk kayu manis, aduk rata, masukkan margarine
cair, aduk rata, tambahkan kismis dan ceri merah hijau, aduk rata tuangkan
kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan dan hias dengan
cokelat masak. Potong-potong sajikan.
Untuk : 8 potong
Bahan :
10 putih telur
1 sdt cream of tartar
250 gram gula pasir
1 sdt essens lemon
175 gram tepung terigu
50 gram almond iris
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang bentuk
cincin bongkar pasang, basahi dengan air, lapisi dasar loyang dengan kertas roti,
sisihkan.
2. Putih telur kocok bersama cream of tartar, masukkan gula sedikit-sedikit dan
kocok terus hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan essens lemon dan tepung terigum, aduk rata. Loyang bentuk cincin bila
telah kering basahi kembali bagian dalamnya, tuangkan adonan kedalam loyang,
taburi dengan irisan almons.
4. Panggang selama 30 menit atau hingga matang, angkat hilanagkan uap panasnya
dan balik.
Untuk : 12 potong
PANDAN CHIFFON CAKE

Bahan :
6 kuning telur
175 gram gula pasir halus
100 ml minyak selada
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 gram tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
pasta pandan secukupnya
8 putih telur
1 sdt cream of tartare
100 gram gula pasir halus
Hiasan : taburan gula bubuk dan ceri merah
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius siapkan loyang chiffon
bentuk cincin ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air,
sisihkan.
2. Aduk rata kuning telur dan gula pasir, masukkan minyak selada, santan dan
tepung terigu, baking powder dan soda kue, aduk hingga menjadi adonan yang
kental. Tambahkan pasta pandan aduk rata.
3. Kocok putih telur bersama cream of tartar masukkan gula pasir sedikit-sedikit
sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku.
4. Campurkan putih telur kedalam adonan telur, aduk rata, tuangkan kedalam loyang
dan panggang selama 45 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat, balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah
uap panasnya hilang kue akan terlepas. Setelah kue dingin taburi dengan gula
bubuk dan hias dengan ceri merah.
Untuk : 12 potong
CHOCO CHIFFON CAKE

Bahan :
7 kuning telur
200 gram gula pasir halus
100 ml minyak selada
150 ml susu cair
200 gram tepung terigu ayak
50 gram cokelat bubuk ayak
1 sdt baking powder
7 putih telur
100 gram gula pasir halus
1 sdt cream of tartar
Hiasan : cokelat masak
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon
bentuk cincin ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air.
2. Campur kuning telur dengan gula pasir, aduk rata, masukkan minyak selada, aduk
rata tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan
baking powder, aduk rata sisihkan.
3. Kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mengembang dan
kaku, masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan
panggang selama 45 menit.
4. Setelah matang, angkat balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah
uap panasnya hilang kue akan terlepas dengan sendirinya, dinginkan dan hias
dengan cokelat masak.
Untuk : 12 potong
CAKE LAPIS KEJU

Bahan :
12 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
150 gram tepung terigu ayak
1/2 sdt baking powder
150 gram margarin, lelehkan
Pelengkap : cream cheese dan keju cheddar
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius. Siapkan loyang bulat
ukuran 22 cm olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok telur, gula dan cake emulsifier, hingga mengembang masukkan tepung
terigu, baking powder dan aduk rata.
3. Masukkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 30 menit hingga matang dan dinginkan.
5. Setelah dingin, olesi satu kue bagian atasnya dengan cream cheese, susun kue
lainnya, olesi seluruh bagian kue dengan cream cheese dan taburi bagian atas kue
dengan keju cheddar parut.
Untuk : 12 potong
CAKE MARMER

Bahan :
300 gr margarin
250 gr gula pasir
1 sdt vanili bubuk
10 kuning telur ayam
10 putih telur ayam, kocok hingga kaku
Ayak :
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
Adonan cokelat :
3 sdm cokelat bubuk
1 sdt cokelat pasta
Hiasan : gula bubuk dan stroberi segar
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius siapkan loyang bentuk
cincin ukuran 24 cm olesi dengan margarin dan taburi terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin, gula dan vanili hingga mengembang. Masukkan kuning telur
satu persatu, sambil kocok terus hingga mengembang. Masukkan campuran
tepung terigu sedikit-sedikit sambil aduk rata.
3. Tambahkan telur putih kocok sammbil aduk rata.
4. Adonan cokelat : ambil 100 ml adonan, campur dengan cokelat bubuk dan cokelat
pasta hingga rata.
5. Tuangkan setengah bagian adonan putih ke dalam loyang, ratakan. Tambahkan
setengah bagian adonan cokelat, aduk dengan garpu hingga terbentuk marmer.
6. Tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, aduk kembali dengan garpu.
7. Panggang selama 45 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan
dinginkan.
8. Hias dengan gula bubuk dan stroberi segar. Sajikan sebagai teman minum teh atau
kopi.
Untuk : 16 potong
CAKE COKELAT LEMBUT

Bahan :
15 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu, ayak
2 sdm cokelat bubuk
1 sdm pasta cokelat
1 sdt baking powder
150 gram margarin , lelehkan
Hiasan : lapis legit atau potongan cokelat masak, syrup gula, 100 gram krim bubuk kocok
dengan 175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang oval
ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan
tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata.
Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 45 menit hingga matang.
4. Penyelesaian : potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias
seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias
dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.
5. Potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
BANANA BOLLEN

Bahan :
60 gram margarine
100 ml susu cair
2 sdm gula pasir
60 gram tepung terigu
3 butir telur
1/2 sdt baking powder
5 buah pisang raja, potong dadu
50 gram kismis
Minyak untuk menggoreng
Taburan : gula bubuk, coklat masak, lelehkan keju cheddar parut
Cara membuat :
1. Masak margarine bersama susu cair dan gula pasir, setelah mendidih masukkan
tepung terigu, aduk rata dan masak hingga kalis, angkat.
2. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan dan aduk rata, gunakan mixer,
tambahkan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan potongan pisang dan kismis kedalam adonan, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, gunakan dua sendok makan membentuk adonan bulat
dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
5. Setelah dingin taburi dengan gula bubuk, cokelat leleh dan keju cheddar.
6. Sajikan segera.
Untuk : 20 buah
BOLU PUDING KARAMEL

Bahan : Bolu
5 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
80 gram margarine, lumerkan
1 sdt essens vanilla
Pudding :
500 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sdm maizena
2 kuning telur
100 gram gula pasir
1 sdt vanili bubuk
2 putih telur, kocok kaku
Caramel :
100 gram gula pasir, buat karamel
Cara membuat :
1. Bolu : Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang
bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan
tepung terigu dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah
dilelehkan dan vanilli, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang,
angkat, dinginkan.
4. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, taruh kue didalamnya, sisihkan.
5. Puding : ambil susu cair sedikit untuk melarutkan maizena dan campur dengan
kuning telur, aduk rata, campur sisa susu cair dengan agar-agar, gula pasir dan
vanili bubuk, tambahkan campuran telur aduk rata dan didihkan, angkat setelh
uap panasnya hilang campur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk
rata dan tuangkan ke dalam loyang.
6. Tuangkan caramel diatasnya dan bentuk pola marmer, simpan dalam lemari
pendingin. Sajikan dingin
Untuk : 12 potong
BOLU COKELAT ISI VLAA

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk ayak
1/2 sdt baking powder
80 gram margarine lumerkan
Vlaa :
450 ml susu cair
50 ml krim kental
100 gram gula pasir
60 gram tepung maizena
1/2 sdt garam
2 kuning telur
rhum secukupnya, bila suka
Taburan : cokelat bubuk
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat
20 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat.
Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan
margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
3. Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
5. Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning
telur, aduk rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam,
aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental,
angkat.
6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu
dan dinginkan.
7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.
Untuk : 12 potong
KLAPPERTART
Bahan :
5 butir kuning telur
1 butir telur
150 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sdt essens rum
1 sdm margarin, lelehkan
100 ml air kelapa
200 ml susu cair
2 butir kelapa muda kerok ambil dagingnya
3 putih telur kocok bersama 50 gram gula pasir hingga mengembang
25 gram kenari iris
50 gram kismis rendam air sebentar tiriskan
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius.
2. Kocok kuning telur dan gula hingga larut, masukkan essens rum, tepung terigu
maizena aduk rata.
3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air kelapa, aduk rata.
4. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm bentuk bulat atau loyang aluminium
segiempat panjang ukuran 8 cm x 15 cm olesi dengan margarin, tata kelapa muda
dalam pinggan, tuangkan adonan panggang selama 15 menit keluarkan,
tambahkan putih telur yang telah dikocok ratakan taburi dengan dengan kenari
dan kismis dan panggang kembali selama 30 menit. Angkat, hilangkan uap
panasnya simpan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dingin.
Untuk : 8 orang
Sweedy Cake

Bahan :
Cake :
5 butir telur
150 gram gula pasir
125 gram tepung terigu
30 gram cokelat bubuk
100 gram margarine
Olesan :
150 gram selai kacang
150 gram cokelat pasta oles roti
Hiasan : Cokelat masak lelehkan cetak bentuk daun, cokelat pasta oles roti dan cokelat
bubuk.
Cara membuat :
1. Cake : panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, sipkan loyang
ukuran 20 cm bentuk jantung hati, olesi dengan magarine dan taburi tepung
terigu, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kaku, masukkan tepung
terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata, masukkan margarine leleh
aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit, angkat dan dinginkan
4. Olesan : Campur pasta/selai kacang dengan cokelat oles, aduk rata. Potong kue
mendatar 2 bagian dan beri olesan kacang, rapatkan kembali.
5. Olesi permukaan kue dengan cokelat oles dan taburi cokelat bubuk, hias kue
menurut selera dan simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
Bahan :
200 gram mentega atau margarine
200 gram gula pasir castor
4 kuning telur
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
80 ml air jeruk lemon
200 ml yoghurt
250 gram tepung terigu
2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
4 putih telur kocok, hingga kaku.
Olesan :
125 gram gula bubuk
1 sdm air jeruk lemon
50 ml Yoghurt
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk
cincin ukuran 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan kocok kembali
hingga rata.
3. Masukkan parutan kulit jeruk, air jeruk, lemon, yoghurt, dan tepung terigu, aduk
rata, tambahkan baking powder dan soda kue aduk rata. masukkan putih telur
kocok, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat
dan dinginkan.
5. Olesan: campur gula bubuk dengan air jeruk nipis dan yoghurt, aduk rata. oleskan
kepermukaan kue dan diamkan hingga mengeras, potong-potong dan oleskan
kepermukaan kue diamkan hingga mengeras, potong-potong dan sajikan.
Untuk : 12 potong
Cake Nenas Kismis

Bahan :
180 gram mentega dan margarine
150 gram gula pasir castor
4 butir telur
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
200 gram kismis, rendam air
200 gram nenas dalam kaleng, potong dadu
50 ml susu cair
1 sdt vanilli bubuk
Olesan :
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang bentuk
cincin ukuran 20 cm olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok mentega atau margarine dengan gula hingga lembut, masukkan telur dan
kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan susu cair, aduk rata, tambahkan kismis, nenas dan
vanili bubuk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat
dan dinginkan.
5. Olesan : kocok putih telur, masukkan gula bubuk sedikit-sedikit hingga
mengembang dan kaku tambahkan air jeruk nipis dan oleskan ke permukaan kue,
diamkan sebentar hingga mengeras dan potong menurut selera.
Untuk : 12 potong
CAKE PISANG

Bahan :
250 gram margarin
100 gram gula pasir
100 gram gula palem
5 butir telur
250 tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder, 1/2 sdt soda kue
1 sdm bumbu spekuk
100 ml susu cair
4 pisang ambon , haluskan
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk
loaf, 2 buah, ukuran 21 cm x 9,5 cm x 6,5 cm, olesi dengan margarin dan taburi
tepung terigu, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, agar tidak cepat
berubah warna.
3. Kocok margarin bersama gula palem dan gula pasir hingga mengembang dan
lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang.
4. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda ku dan bumbu spekuk, aduk rata
tambahkan pisang yang telah dihaluskan, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang.
5. Panggang selama 45 menit, hingga matang, angkat.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 18 potong
CAKE CREAM MANGGA

Bahan :
1 Bungkus lapis legit berat 265 gr, iris
Adonan Isi :
2 Buah mangga harummanis, haluskan
100 gr gula pasir
250 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
500 ml krim kental, kocok
10 gr gelatin larutkan dengan 50 ml air hangat
Hiasan :
Strawberry segar
Cara membuat :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan
2. Tata irisan lapis legit di dasar dan pinggiran loyang
3. Adonan isi : mangga yang telah dihaluskan campur dengan gula pasir, Susu cair
dan agar-agar, aduk rata dan didihkan, angkat dan dinginkan.
4. Krim kental kocok hingga mengambang kaku, campurkan ke dalam adonan
mangga.
5. Gelatin larutkan dengan air hangat dan tuangkan kedalam adonan mangga, aduk
rata.
6. Tuangkan adonan isi kedalam loyang dan simpan dalam lemari pendingin selama
3 jam hingga mengeras.
7. Hias menurut selera dan sajikan.
Untuk : 12 Orang
COKELAT STRAWBERRY CAKE

Bahan :
5 butir telur
150 gram gula pasir
140 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gram margarin lelehkan
Es Krim : 1 liter es krim rasa stroberi
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang bulat
ukuran 20 cm, olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, sisihkan
siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20 cm, sisihkan.
2. Cake : kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut, masukkan
tepung terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin
yang telah dilelehkan, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama
30 menit, matang, angkat dan dinginkan.
3. Siapkan loyang bongkar pasang dan lapisi bagian dalam dengan aluminiumfoil.
4. Potong cake mendatar menjadi 3 bagian, ambil bagian terbawah taruh dalam
loyang, tuangkan setengah bagian es krim, tutup dengan potongan kue kedua,
tuangkan sisa es krim dan tutup dengan potonga kue ketiga, rapatkan dan tutup
dengan aluminiumfoil, simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam.
5. Sajikan sebagai hidangan penutup.
Untuk : 12 potong
CAKE AROMA PANDAN

Bahan:
8 kuning telur
6 putih telur
150 gram gula pasir
175 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
150 gram margarin lelehkan
pasta pandan secukupnya
Hiasan: cokelat masak "white" ditambah pasta pandan secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan wonder-pan" olesi bagian dalam loyang dengan margarin dan taburi
tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan lembut, masukkan
tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan dan pasta pandan, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit dengan api sedang.
5. Setelah matang, angkat dinginkan dan hias.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
BLUEBERRY CHEESE CAKE

Bahan dasar :
200 gr biskuit
100 gr mentega tawar, lelehkan
Adonan isi:
250 gr cream cheese
100 gr gula bubuk
2 butir telur
10 gr gelatin, aduk dengan air panas 50 ml
500 ml krim kental, kocok
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
Pelengkap : 1 kaleng Blueberry
Cara membuat :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan
2. Haluskan biskuit, masukkan mentega tawar yang telah dilumerkan,aduk rata
3. Adonan isi :
Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan gula dan telur bergantian. Kocok
terus hingga mengembang, lalu masukkan gelatin yang telah dicampur dengan air
panas, aduk rata. Tambahkan krim kental yang telah dikocok kaku, parutan kulit
jeruk dan air jeruk, aduk rata.
4. Tuangkan setengah bagian adonan kedalam loyang dan tuang setengah bagian
Blueberry, tuangkan sisa adonan dan Blueberry diatasnya.
5. Simpan dalam lemari pendingin selama sedikitnya 4 jam hingga mengeras.
6. Sajikan dingin.
Untuk 12 potong
STRAWBERRY CREAM TART

Bahan dasar :
1 bolu gulung seberat 400 gr,iris
Adonan isi:
350 gr Stroberi segar, haluskan
100 gr gula pasir
150 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
500 ml krim kental, kocok
10 gr gelatin larutkan dengan 50 ml air hangat
Pelengkap : Stroberi segar
Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan
2. Tata irisan bolu gulung didasar dan pinggiran loyang
3. Adonan isi :
Stroberi yang telah dihaluskan campur dengan gula pasir, susu cair dan agar-agar,
aduk rata dan didihkan, angkat dan dinginkan
4. Krim kental kocok hingga mengembang kaku, campurkan ke adonan Stroberi
5. Gelatin yang telah dilarutkan, tuang kedalam adonan Stroberi, aduk rata
6. Tuangkan adonan isi kedalam loyang dan simpan dalam lemari pendingin selama
3 jam hingga mengeras
7. Hias dengan buah Stroberi segar dan sajikan dingin
Untuk 12 potong
MARBLE CREAM CAKE

Bahan dasar:
200 gr biskuit cokelat, haluskan
100 gr mentega, lelehkan
Adonan isi:
5 butir kuning telur
100 gr gula pasir
250 gr keju Mascarpone dingin, kocok hingga mengembang
500 ml krim kental dingin (whipped cream cair), kocok hingga mengembang
2 sdm gelatin, larutkan dengan 50 ml air panas
50 ml Kahlua (Coffee liquor)
150 gr cokelat masak, lelehkan
Taburan: Cokelat bubuk
Pelengkap: Stroberi, Kiwi, Jeruk manis kalengan
Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi dengan alumunium foil,
sisihkan
2. Biskuit cokelat haluskan dan campur dengan mentega yang telah dilelehkan, aduk
rata, dan tuangkan kedalam loyang. Tekan-tekan untuk dasar kue lalu simpan
dalam lemari pendingin selama 1 jam hingga mengeras.
3. Adonan isi:
Kocok kuning telur dan gula hingga lembut dan mengembang, lalu angkat.
Masukkan keju Mascarpone yang telah dikocok, aduk rata, masukkan krim kental
kocok, larutan gelatin kemudian aduk rata dan tambahkan Kahlua, aduk rata
kembali.
4. Penyelesaian :
Tuangkan adonan isi kedalam loyang, cokelat masak yang telah dilelehkan taruh
didalam kantung plastik hias dan semprotkan ke Tiramisu, aduk dengan garpu,
hingga membentuk pola marmer, simpan dalam lemari pendingin sedikitnya 4
jam.
5. Penyajian:
Taburi dengan cokelat bubuk dan hias dengan Stroberi, Kiwi dan Jeruk manis.
6. Sajikan dingin
Untuk 12 potong
MOCA CUP CAKE

Bahan :
6 Kuning telur
4 Butir telur
150 gr gula pasir
1/4 sdt cake emulsifier
160 gr tepung terigu
1 sdt susuk bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Pasta moca secukupnya
Hiasan :
50 gr cokelat oles/pasta
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius Siapkan loyang Muffin,
beri kertas cup, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir, cake emusifier, tepung terigu, dan susu bubuk
selama 7 menit hingga mengembang, masukan margarine cair, aduk rata,
tambahkan moka pasta, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
3. Panggang selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Hiasan: Masukan pasta cokelat dalam plastik hias dan hiaslah menurut selera.
Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
MANDARIN CUP CAKE

Bahan :
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sdm bubuk sari jeruk
100 gram margarine lumerkan
Hiasan ;
50 gram krim bubuk
100 ml susu cair dingin
Jeruk mandarin dalam kaleng secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius
2. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir dan tepung terigu selama 7 menit hingga
mengembang, masukkan sari jeruk dan margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat
dan dinginkan.
5. Hiasan : kocok krim bubuk dan susu cair dingin, aduk rata, masukan ke dalam
kantong hias.
6. Buat hiasan dari krim dan beri jeruk mandarin, simpan dalam lemari pendingin.
7. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
Untuk : 12 potong
CHOCO CUP CAKE

Bahan :
5 Butir telur
150 gram gula pasir
1/4 Sdt cake emulsifier
140 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
100 gram margarine, lumerkan
Hiasan :
100 gram
200 ml susu cair
100 gram cokelat masak, serut
atau hias dengan cokelat oles/pasta
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius.
2. Siapkan loyang muffin, Beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier dan tepung terigu selama 7 menit.
Masukan margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan adonan kedalam kertas cup, panggang selama 20 menit, angkat.
Dinginkan.
5. Hiasan :kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang,
masukan ke dalam kantong semprot dan buat sseuai dengan selera, beri coklat
serut dan simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah

Resep Persembahan indosiar.com
seluruh resep yang ditampilkan diambil dari transkripsi program tayang Indosiar

Buras
Bahan:
· 1 liter beras
· 1 liter santan (4 gelas)
· Garam
· Daun salam
· Daun pisang
· Tali
Cara membuat:
· Bersihkan beras lalu dicuci dan kukus sampai setengah matang.
· Jerangkan santan, garam, dan daun salam.
· Aroni beras dan santan, tutup sampai santan terhisap habis.
· Bungkus dalam daun pisang.
· Susun dua-dua berhadapan dengan panjang ± 1½ jari, lebar 1 jari
jempol.
· Ikat pada kedua ujungnya lalu kukus kembali ± 1 jam.
· Kalau daun sudah berwarna rata dan berminyak (mengkilap)
bertanda buras sudah masak.
· Dinginkan lalu hidangkan bersama sambal poyah.
· Kalau ada boleh dihidangkan bersama sate bumbu rujak, sate
bumbu manis, dendeng daging atau serundeng

Empek-Empek Goreng Santan
Bahan:
· 400 gram Ikan belida/tengiri
dihaluskan
· 250cc santan kelapa dari 1
butir kelapa / Kara
· 125 gram putih telur (± 3
butir)
· 50 gram bawang merah halus
· 150 gram tepung
sagu/maizena
· 10 gram garam
· 15 gram vetsin
· 2 sdm tepung terigu
· ¼ sdt merica
· 1 sdt kecap asin
Cara membuat:
· Santan, putih telur, sagu, terigu, merica, kecap asin, garam, vetsin,
bawang merah, dicampur semua lalu dikocok dengan mixer.
· Dibentuk seperti bola, kemudian direbus sampai mengambang
dengan air mendidih.
· Jika siap untuk dihidangkan, empe-empe siap digoreng.

Empek-Empek Kapal Selam
Bahan:
· 400 gram Ikan tengiri/belida
yang gepeng
· 200cc air dingin
· 1 sdm garam
· 1 sdm vetsin
· 250-300 gram tepung sagu
Bahan Saus Empe-Empe:
· 50 gram cabe merah
· 100 gram cabe rawit
· 150 gram gula merah
· 150 gram gula pasir
· 50 gram bawang putih
· 25 gram garam
· 4 sdm kecap asin
· 4 sdm cuka
· 500cc air mentah
Cara membuat:
· Ikan diambil dagingnya, lalu dihaluskan dengan saringan kuningan
atau diblender, lalu diaduk dengan sebagian air kuat-kuat sampai
lemas.
· Sisa air diberi garam dan vetsin, diaduk perlahan-lahan dengan
daging ikan tadi, lalu diberi sagu sampai sedang kerasnya.
· Bentuk adonan seperti gambar dan diisi telur mentah.
· Rebus di air mendidih sampai matang (mengambang), digoreng
sampai kecoklatan.
Cara membuat:
· Semua bahan ditumbuk jadi satu, lalu beri air dan cuka.

Ketoprak
Bahan:
· 100 gram bihun kering
· 150 gram taoge
· 8 buah tahu ukuran 5x5cm
· 100 gram kerupuk
sagu/emping goreng
· kecap manis sesuai selera
· bawang goreng
· seledri, cincang
· lontong
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 buah cabai rawit
· 1 buah cabai merah
· 50 gram kacang tanah,
sangrai/goreng
· 1-2 sdt cuka
· 50 cc air matang
Cara membuat:
· Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas, tiriskan.
· Goreng tahu sampai kecoklatan, tiriskan, potong-potong.
· Campur semua bumbu yang dihaluskan di sebuah mangkok,
tambahkan kecap manis.
· Cara menghidangkan: susun dalam pinggan berturut, turut dengan
potongan lontong/ketupat, bihun, taoge, potongan tahu. Siram
dengan saus, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau
emping.
Untuk 4 orang.

Lemper Ayam
Bahan Kulit:
· 500 gram beras ketan
direndam 1 jam, kukus 30
menit
· 355cc santan dari 1 butir
kelapa
· ½ sdt garam didihkan
· 1 butir serai dimemarkan
· Daun pisang untuk
membungkus
Bahan Isi Lemper:
· ½ ekor ayam rebus
· 1 sdt ketumbar
· 10 butir jintan
· 1 potong langkuas
· ½ sdt garam/sesuai selera
· 1 sdt gula/sesuai selera
· 1 sdt serai dimemarkan
· 1 lembar daun salam
· 200c santan dari 1/3 kelapa
Cara membuat:
· Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih.
Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.
Cara membuat:
· Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang
dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan.
Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
· Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi,
dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
· Siap dihidangkan

Lumpia Basah
Bahan untuk kulit:
· Telur
· Garam
· Tepung terigu
· Air
Bahan untuk isi:
· Udang
· Taoge
· Wortel
· Garam
· Bawang putih
· Bawang merah
· Merica
Cara membuat:
· Kocok telur dan garam.
· Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
· Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.
Cara membuat:
· Tumis bawang merah dan putih.
· Masukkan udang sampai setengah matang.
· Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
· Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
· Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan
kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian
digulung.
· Siap dimakan dengan sambal merah
Catatan: Semua bahan dikira-kira.

Lumpia Goreng
Bahan:
· 20 lembar kulit lumpia
· 250 gram rebung
rebus/bangkuang dipotong
halus seperti batang korek api
· 25 gram ebi (udang kering)
diseduh air panas, dihaluskan
· ¼ bagian ayam (dada)
dicincang
· 125cc kaldu ayam
· 2 sdm kecap manis
· 2 sdm tepung sagu dicairkan
dengan 1 sdm air
Bumbu yang
diulek/dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 butir bawang merah
· ½ sdt lada bulat
· 1 sdt garam
Cara membuat:
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan irisan
rebung, ebi, daging ayam, aduk rata setengah matang.
· Masukkan kaldu dan kecap. Bubuhkan bumbu masak sesuai selera.
Setelah kering, masukkan 1 butir telur di kocok, aduk hingga
matang atau jika tanpa elur kocok, segera angkat dari api.
· Masukkan adonan isi dalam tiap lembar kulit lumpia. Rekatkan
dengan cairan tepung sagu. Goreng sampai berwarna kecoklatan.
Hidangkan dengan acar dan sambal cuka.
Untuk 20 lumpia.

Otak-Otak Ikan
Bahan:
· ½ kg Ikan belida/tengiri
dihaluskan
· 75 gram tepung sagu
· 250cc santan kelapa dari 1
butir kelapa / Kara
· 50cc putih telur
· 1 sdt bawang merah halus
· 1 sdt bawang putih halus
· 15 gram garam
· 75 gram gula pasir
· 1 sdt vetsin
· ½ sdt merica
Bahan Sambal Otak-Otak:
· 100 gram kacang goreng
(dihaluskan)
· 50 gram cabe rawit
· 50 gram cabe merah
· 2 sdt garam
· 1 sdt vetsin
· 4 sdm gula pasir
· 200cc air panas
· 1 sdt cuka
Cara membuat:
· Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
· Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk lagi
sampai halus.
· Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah
halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting.
· Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu
dipanggang dengan api kecil sampai matang.
Cara membuat:
· Semua bahan dicampur jadi satu
Untuk 4-6 orang.

Perkedel Daging
Bahan:
· 3 siung bawang putih,
dikeprek
· 2 buah bawang merah, diiris
halus
· Merica secukupnya
· Pala secukupnya
· Garam secukupnya
· 400 gram kentang
· 100 gram daging sapi cincang
· 1 kuning telur
· 1 putih telur
· Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
· Kentang diiris selebar 2 cm lalu digoreng sampai kecoklatan.
· Bawang putih dan merah ditumis lalu diulek bersama merica, pala,
dan garam.
· Masukkan gorengan kentang satu persatu sambil diulek halus.
· Daging dicincang halus.
· Campur daging, kentang dan kuning telur sambil diuleni sampai
rata.
· Bentuk adonan seperti bola lalu digepengi.
· Masukkan ke dalam putih telur apabila siap digoreng.

Rujak Cingur
Bahan:
· 50 gram kangkung, dicuci
bersih
· 50 gram taoge
· 75 gram kecipie (belah daun
memanjang)
· 100 gram bangkuang
· 75 gram mentimun
· 50 gram mangga muda
· 75 gram tempe goreng
· 100 gram tahu goreng
· 250 gram cingur (tulang
rawan hidung sapi)/kulit/kikil
sapi, direbus
· Sambal petis
Cara membuat:
· Rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
· Potong mentimun, bangkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu
goreng dan cingur yang sudah direbus matang, sisihkan.
· Campur semua bahan di piring cekung lalu disiram dengan sambal
petis. Aduk sampai rata. Siap dihidangkan.

Siomay Bandung
Bahan Dasar:
· 350 gr daging ayam cincang
· 250 gr udang cincang
· 100 gr tepung kanji
· 2 siung bawang putih
dihaluskan
· 1 sdm minyak wijen
· 1 sdt garam
· ½ sdt merica bubuk
· 1 butir telur kocok
Bahan untuk kulit:
· 10 lembar kulit pangsit
· 6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1
cm
· 5 buah kentang ukuran
sedang
· 5 buah pare
· 5 lembar kol tipiskan tulang
daunnya
· 5 buah ketimun
Bahan untuk Sambal Saus
Kacang:
· 100 gr kacang tanah goreng
· 50 gr kemiri goreng
· 2 siung bawang putih goreng
· 2 buah cabai merah kukus
· 1 sdm cuka
· ½ sdm garam
· 2 sdm gula pasir
· 100 cc air matang
Bahan Pelengkap:
· Saus tomat
· Kecap manis
· Jeruk limau
Cara Membuat:
· Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu
adonan.
· Siomay:
Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar. Bentuk seperti
mangkuk, mekarkan tepinya.
· Tahu & Kentang:
Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan
dasar.
· Pare & Ketimun:
Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi
dengan adonan bahan dasar.
· Kol:
Celup lembaran kol dalam air mendidih agar layu.
· Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang telah disiapkan
& diisi dengan adonan bahan dasar siap untuk dikukus hingga
matang.
Cara Membuat Sambal Saus Kacang:
· Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata dengan air matang.
Jika terlalu kental, tambahkan air matang.
Cara Menghidangkan:
· Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu
kacang di atasnya. Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan
jeruk limau sesuai dengan selera.
Untuk 4-6 orang

Tahu Gejrot
Bahan:
· 15 buah tahu goreng
Sumedang
· 4 siung bawang putih,
dihaluskan
· 2 buah cabai merah,
dihaluskan
· 4 buah cabai rawit, dihaluskan
· 5 butir bawang merah,
tumbuk kasar
· 4 buah cabai rawit, tumbuk
kasar
· 2 buah cabai hijau, tumbuk
kasar
· 3 sdm air asam
· 1 sdm kecap manis
· 250 cc air
· gula merah dan garam
secukupnya
· Bawang goreng
Cara Membuat:
· Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
· Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk
kasar.
· Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan
bawang merah.
· Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.
Untuk 4 orang.

Ayam Bakar Kecap
Bahan:
· 1 ekor ayam
· Mentega untuk memoles
· Kecap manis secukupnya
· 1 potong lengkuas,
dimemarkan
· 1 batang serai, dimemarkan
· 3 lembar daun salam
· 5 buah cabai merah,
dihaluskan
Bumbu:
· 2 siung bawang putih
· 4 butir bawang merah
· 5 butir kemiri
· 1 potong (1 cm) kunyit
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.
· Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.
· Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah
dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan
bumbu merata dan meresap.
· Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai
merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap
manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan.

Ayam Betutu
Bahan:
· 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
· 100 gr daun singkong muda,
rebus
· hingga lunak, peras, potongpotong
· 5 sdm minyak, untuk menumis
· daun pisang/aluminium foil,
untuk pembungkus
Bumbu yang dihaluskan:
· 7 buah cabai merah dan 5
rawit
· 5 buah kemiri, disangrai
· 10 buah bawang merah
· 1 sdt terasi
· 5 buah bawang putih
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· 1½ sdm serai, diiris halus
· 2 sdt merica bulat
· 1 sdm lengkuas dicincang
· ½ sdt pala bubuk
· 2 sdt kunyit dicincang
· 4 lembar daun jeruk purut
· 2 sdt jahe dicincang
· 2 sdt kencur dicincang
· garam dan gula menurut
selera
Cara Membuat:
· Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan
dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
· Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan
dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.
Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
· Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.
Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai
matang.
· Angkat, potong-potong dan hidangkan.
Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45
menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat
dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan
pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah
dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Ayam Goreng Kalasan
Bahan:
· 1 ekor ayam, potong 4
· 100 cc air kelapa
· ¼ sdt soda kue
· 5 buah bawang
putih,dihaluskan
· 2 lembar daun salam
· 1 cm lengkuas, memarkan
· garam dan gula merah
menurut selera
· minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
· Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris
habis dan ayam sudah lunak. Tambahkan air bilamana perlu.
Tiriskan dan dinginkan.
· Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna
kuning kecoklatan (tidak terlalu kering). Angkat.
· Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak
mengkilat.
· Hidangkan dengan sambal ayam goreng kalasan
Untuk 4 potong.

Ayam Goreng Lengkuas
Bahan:
· 1 ekor ayam (± 1 kg), potong
menjadi 8 bagian
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 lembar daun salam
· 4 sdm lengkuas/laos parut
· minyak secukupnya untuk
menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· 3 buah kemiri, disangrai
· 1 sdt asam jawa
· 2 sdt kunyit, dicincang
· garam dan gula sesuai dengan
selera
Cara Membuat:
· Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam
dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai
rata.
· Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini
dengan daun salam dan serai. Tutup penggorengan, masak di atas
api kecil sampai ayam menjadi setengah matang. Tambahkan
sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
· Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di
atas api sedang. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan
tiriskan.
· Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan
ditaburkan di atasnya.
Untuk 4-5 orang.

Ayam Panggang Kecap
Bahan:
· 1 ekor ayam, belah 2-4
· 1 sdt asam
· 1 sdt garam
· 6 sdm kecap manis
· 1 buah jeruk nipis, ambil air
· 250 cc air
· 2 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
· 2 buah cabai merah
· 8 buah bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 1 sdt merica bulat
· 3 buah kemiri, goreng
· 3-4 sdm kecap manis
· 1 sdt garam
· gula
Cara Membuat:
· Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur
dengan 2 sdm air.
· Tumis bumbu halus sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur.
· Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku. Beri 250 cc air
dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan
kuahnya mengental. Beri air jeruk nipis, angkat.
· Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai
matang. Potong-potong sebelum dihidangkan.
Untuk 3-4 orang.

Ayam Rica-Rica
Bahan:
· 1 ekor ayam muda
· 1 buah jeruk nipis
· 1½sdt garam
· 5 sdm minyak sayur untuk
menumis
Bumbu ditumbuk kasar:
· 8 buah cabe merah
· 10 buah cabe rawit
· 2 cm jahe
· 1 batang serai, diambil bagian
putihnya
· 2 lembar daun jeruk purut
· 2 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat:
· Ayam dibelah dua atau empat, lalu lumuri dengan air jeruk nipis
dan ½sdt garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap.
· Panggang potongan ayam di atas bara api atau di dalam oven
sampai setengah matang.
· Siapkan penggorengan lalu tuang minyak sayur dan panaskan
dengan api sedang. Tumis bumbu sampai matang, beri sisa air jeruk
nipis dan garam.
· Olesi ayam setengah matang tadi dengan tumisan bumbu sambil
ayam ditusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam
ayam.
· Panggang kembali di atas bara api atau di dalam oven sampai ayam
matang dan bumbu tersisa sedikit.
· Siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.

Hati Ampela Ayam Masak Petai
Bahan:
· 6 potong hati atam
· 6 potong ampela ayam
· 4 sdm minyak goreng
· 1 butir bawang bombay, diiris
· 2 siung bawang putih,
dikeprek
· 5 cabai hijau, diiris serong
· 3 cabai rawit merah, diiris
serong
· 1 lembar daun salam
· 1 cm lengkuas/laos,
dimemarkan
· 1 buah tomat, dipotong
· 2 papan petai, dikupas
· garam secukupnya
· 2 sdm kecap manus
· 1 potong maggi blok,
dilarutkan dalam air
Cara Membuat:
· Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak
mengeras dan warnanya berubah.
· Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masingmasing,
sisihkan.
· Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang
bombay, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun salam dan
laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai, garam, kecap
dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam
dan kurang lebih 75 cc air.
· Masak semua bahan sampai matang.
· Angkat, siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

Kalio Ayam
Bahan:
· 1 ekor ayam muda
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 cm lengkuas (laos),
dimemarkan
· 2 buah asam
· 1 helai daun kunyit
· 4 helai daun jeruk purut
· 3 gelas santan
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 8 buah cabai merah
· 4 cm kunyit
· 6 butir kemiri
Cara Membuat:
· Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian.
· Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan garam
secukupnya.
· Setelah tercium aromanya, masukkan potongan ayam, asam dan
santan.
· Masak samoau ayam menjadi empuk and santan
mengental/berminyak.
· Angkat dan siap dihidangkan
Untuk 3-4 orang.

Opor Ayam
Bahan:
· 1 ekor ayam, potong-potong
· 750 cc santan dari 1 butir
kelapa (encer)
· 2 sdt gula jawa
· 1 batang serai dimemarkan
· 3 lembar daun jeruk purut
· 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 5 butir kemiri
· 1 sdt merica bulat
· 1 sdt ketumbar
· 1 cm laos/lengkuas
· 2 sdt garam
· 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
· Panaskan 4 sdm minyak goreng di dalam wajan. Goreng potongan
ayam sampai setengah matang, angkat tiriskan.
· Gunakan 2 sdm minyak goreng baru dan panaskan dengan api
sedang dalam wajan yang lumayan besar.
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
· Tuangi santan, masukkan gula, serai, dan daun jeruk purut.
Didihkan.
· Terakhir, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah
matang. Rebus sampai ayam empuk dan kuahnya agak mengental.
· Siap dihidangkan
Untuk 3-4 orang.

Sate Ayam
Bahan:
· 2 buah dada ayam
· 1 sdm minyak goreng
· tusuk sate
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 1 sdt ketumbar
· 2 cm kunyit
· 1 sdt asem jawa
· garam secukupnya
· gula jawa secukupnya
Cara Membuat Sate:
· Pisahkan daging dada ayam dari tulangnya.
· Potong daging ayam sesuai selera. Biasanya 1x2x2 cm.
· Aduk potongan ayam dengan minyak goreng dan bumbu yang
sudah dihaluskan lalu diamkan selama 15-30 menit supaya bumbu
meresap.
· Kemudian, tusukan 3-4 potong daging ayam pada setiap tusukan
sate.
· Panggang sate di atas bara api sampai sate matang, jangan lupa
sate perlu dibolak-balik waktu memanggang.
· Sate siap dihidangkan dengan membubuhkan Sambel Sate
diatasnya lalu taburkan irisan bawang merah di atas Sambel Sate.
· Sate paling enak kalu dimakan sewaktu masih panas.

Daging Bumbu Bali
Bahan:
· ½ kg daging sapi tanpa
lemak, potong lebar ukuran
½x5x7 cm
· 1 batang serai, dimemarkan
· 5 sdm kecap manis
· garam secukupnya
· gula pasir secukupnya
· 3 sdm minyak sayur
· 1 liter air
Bumbu yang dihaluskan:
· 12 buah cabai merah
· 5 butir kemiri, disangrai
· 7 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt jahe, diiris halus
· ½ sdt terasi
Cara Membuat:
· Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak sayur
yang sudah dipanaskan di bawah api sedang sampai harum.
· Masukkan semua bahan, aduk sampai daging berubah warna.
· Tambahkan 1 liter air, masak sampai kuah mengental dan dagin
menjadi empuk, angkat.
· Siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.

Gulai Lemak
Bahan:
· 400 gram daging sapi
· ½ butir kelapa, diparut
· Garam dan merica secukupnya
· Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 6 butir kemiri
· 10 cabai merah
· 5 buah cabai rawit
· ½ sdt ketumbar, disangrai
· ½ sdt jintan
· 2 cm kunyit
· ½ butir kelapa parut
Cara Membuat:
· Iris daging sapi menjadi beberapa potong.
· Kelapa diparut lalu campur dengan air dan diperas dan diambil
santannya sebanyak 5 gelas.
· Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai
harum, beri garam dan merica secukupnya.
· Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai rata.
· Terakhir, tuangkan santannya lalu masak sampai daging
lunak/empuk dan santan berminyak.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 3-4 orang.
Catatan: Hidangan dari Nusa Tenggara Barat

Kalio Daging
Bahan:
· ½ kg daging sapi
· 6 gelas santan dari 1 butir
kelapa
· Minyak goreng secukupnya
· 10 buah kentang (ukuran
kecil)
· 1 potong lengkuas,
dimemarkan
· 2 lembar daun jeruk purut
· 3 lembar daun salam
· 1 batang serai, dimemarkan
Bumbu yang dihaluskan:
· 10 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 5 butir kemiri
· 15 cabai merah
· 5 buah cabai rawit
· 2 sdt ketumbar, disangrai
· ½ sdt jintan
· 1 ruas jari jahe
· 4 mata asam
· 2 sdm garam
Cara Membuat:
· Cuci daging, iris daging sapi menjadi beberapa potong.
· Kupas kentang kemudian dibelah 2-4.
· Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai
harum, masukkan daun jeruk purut, lengkuas, daun salam dan
serai.
· Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai rata kemudian
wajan ditutup sampai daging menjadi setengah matang.
· Tuangkan santannya lalu masak sampai daging lunak/empuk dan
santan berminyak.
· Masukkan kentang yang telah dikupas dan dibelah tadi. Masak
hingga matang, angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-6 orang.
Catatan: Hidangan dari Padang.

Opor Daging
Bahan:
· ½ kg kentang (ukuran
sedang)
· minyak goreng secukupnya
· ½ kg daging sapi, potong
agak tipis
· 6 gelas/1500cc santan dari
1½ butir kelapa
· 1 potong lengkuas,
dimemarkan
Bumbu yang dihaluskan:
· 10 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 1 sdt ketumbar, disangrai
· 1 sdm cuka
· 1 sdm garam
· 1 sdt terasi
Cara Membuat:
· Kupas kentang, lalu potong melingkar dan agak tebal. Kemudian
goreng kentang hingga setengah matang dengan minyak banyak.
Angkat, tiriskan.
· Iris daging sapi menjadi beberapa potong.
· Kelapa diparut lalu campur dengan air dan diperas dan diambil
santannya sebanyak 6 gelas.
· Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai
harum
· Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai rata.
· Tuangkan santannya lalu masak sampai daging lunak/empuk dan
santan berminyak. Kemudian, masukkan kentang. Masak terus
tetapi jangan sampai kentang terlalu lunak.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-6 orang.

Rendang
Bahan:
· 1 kg daging sapi, dipotong jadi
sekitar 15 potong (Lihat
gambar)
· 2 liter santan dari 3 butir
kelapa tua parut dan diperas.
· 1 batang serai, dimemarkan
· 1 lembar daun kunyit
· 5 lembar daun jeruk purut,
diikat dengan daun kunyit
Bumbu yang dihaluskan:
· 12-20 cabai merah, digiling
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 cm jahe
· 5 cm lengkuas/laos
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lalu
masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan
kecilkan apinya.
· Lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong dan aduk terus
dengan rata agar matangnya merata.
· Masak terus daging dengan api sedang sampai santan mengental
dan agak kering dan daging sudah menjadi empuk.
· Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masingmasing.
Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.
Untuk 6-8 orang.
Catatan: Untuk lebih wangi, biasanya bumbu yang dihaluskan ditumis
dulu dengan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan potongan daging.
Terakhir baru masukkan santan.

Rendang Paru
Bahan:
· 1 kg paru
· minyak goreng
· 1½ liter santan dari 1½ butir
kelapa
· 1 batang serai, dimemarkan
· 1 lembar daun kunyit
· 2 lembar daun jeruk purut
· 3 potong asam kandis
· 150 gram hati sapi, dicincang
lalu digerus sampai halus
Bumbu yang dihaluskan:
· 100 gram cabai giling
· 5 cm lengkuas
· garam secukupnya
· 3 cm jahe
Cara Membuat:
· Rebus paru selama kurang lebih 1½ jam di dalam panci yang besar
yang diisi dengan air sampai paru terendam.
· Angkat paru lalu potong tipis-tipis (2mm) ukuran 3x5 cm. Jemur
paru di panas matahari sampai agak kering.
· Goreng paru di dalam wajan yang sudah siap dengan minyak panas
sampai matang dan kering.
· Sementara itu, masak santan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut
dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai
mendidih.
· Setelah mendidih, kecilkan api kompor. Rebus terus sampai kental
dan berminyak.
· Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah digerus halus.
· Aduk-aduk sampai matang. Terakhir, masukkan paru goreng ke
dalamnya.
· Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan
matang
Untuk 6 orang.

Sop Buntut
Bahan:
· 1 potong (1 kg) buntut sapi
· air secukupya
· garam secukupnya
· 200 gram wortel, dipotong
bulat -bulat
· 2 buah tomat, dibelah-belah
· 5 batang daun bawang, diirisiris
ukuran 2 cm.
· 3 batang seledri, diiris-iris
ukuran 2 cm.
· 1½ sdt merica
· ½ sdt pala
· 3 sdm bawang goreng
Cara membuat:
· Buntut sapi dipotong-potong menurut ruasnya lalu direbus didalam
panci besar berisi air secukupnya bersama garam. Setelah lunak
dan matang, pisahkan buntut sapi di panci lain lalu ukur kaldunya
sebanyak 1½ liter. Jika kurang, tambahkan air secukupnya
sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
· Masukkan buntut sapi yang dipisahkan ke dalam panci yang berisi
kaldu lalu masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan wortel,
tomat, daun bawang, seledri, merica dan pala. Masak sampai
seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan dengan menaburkan
bawang goreng. Hidangkan panas-panas.
Untuk 6 orang.

Terik Daging
Bahan:
· 300 gram daging sapi
· 2 cm lengkuas, dimemarkan
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 lembar daun salam
· 250 cc santan kental & 500 cc
santan encer, dari ½ butir
kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 3 butir kemiri
· 1 sdt ketumbar
· garam secukupnya
· gula jawa secukupnya
Cara Membuat:
· Potong daging setebal 1 cm ukuran 4x5 cm.
· Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan.
· Siapkan panci lalu isi dengan santan encer.
· Masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang
sudah dibumbui.
· Masak daging dengan api sedang sampai daging menjadi lunak.
· Setelah daging lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil
diaduk-aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.
Untuk 6 orang.

Soto Makasar
Bahan:
· 1 kg jerohan sapi (babat,
usus, jantung, paru, hati,
limpa)
· ¼ kg daging sapi sandung
lamur
· 2 batang serai, dimemarkan
· 5 cm laos (lengkuas).
Dimemarkan
· 2 batang seledri, iris halus
· 2 batang daun bawang, iris
halus
· air untuk merebus
Bumbu yang dihaluskan:
· 1½ sdm ketumbar, disangrai
· ¼ sdt jintan, disangrai
· ½ sdm merica bulat, disangrai
· 50 gram kacang tanah,
disangrai, buang kulit arinya
· 1-2 sdm taoco
· 6 buah cabai rawit
· garam secukupnya
Cara membuat:
· Rebus daging, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang
dan lunak.
· Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
· Potong-potong jerohan dan daging sapi.
· Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu yang sudah disisihkan.
Rebus kaldu sampai terasa enak.
· Siap dihidangkan. Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam
mangkok, taburi dengan bawang goreng, dauh bawang, dan
seledri. Jika suka, tambahkan kecap manis, sambal dan jeruk nipis.
Hidangkan dengan nasi.
Untuk 8 orang.

Laksa
Bahan:
· ½ ekor ayam kampung
· 1 liter santan cair
· ¼ liter santan kental
· 2 batang serai, dimemarkan
· 2 lembar daun salam
· 2 lembar daun jeruk purut
· 150 gr bihun, rendam di dalam
air mendidih, tiriskan
· 2 butir telur rebus, dipotong
jadi 6
· 2 ikat daun kemangi, diambil
daunnya
· 1 sdm bawang goreng
· 2 buah jeruk nipis diiris tipis
· 2 buah cabe merah, diiris
serong
· 3 sdm minyak sayur
Bahan yang dihaluskan:
· 8 buah bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 1 sdm ketumbar
· 1 iris kunyit
· 1 iris jahe
· 1 iris langkuas
· 6 butir kemiri
· ½ sdt gula jawa
· ½ sdm garam
Cara Membuat:
· Panaskan 3 sdm minyak sayur di dalam penggorengan yang besar
atau panci dengan api sedang.
· Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan,
daun salam, serai dan daun jeruk purut, tumis hingga harum.
· Masukkan santan cair, masak sampai mendidih.
· Kemudian masukkan ayam, masak sampai matang.
· Angkat ayam dari penggorengan, lalu daging ayam disuwir-suwir.
Tulang ayam dibuang.
· Tuang santan kental ke dalam rebusan santan cair tadi. Masak
sambil diaduk hingga santan mendidih, angkat.
Cara menghidangkan:
· Tempatkan bihun yang sudah direndam dalam air mendidih pada
mangkuk, beri suwiran daging ayam, potongan telur rebus, irisan
cabe merah dan daun kemangi. Tuang kuah laksa di atasnya lalu
taburi bawang goreng. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis
Untuk 5-6 orang.

Rawon
Bahan:
· 300 gram daging sapi yang
agak berlemak
· 100 gram tauge pendek, dicuci
bersih
· 2 lembar daun salam
· 4 lembar daun jeruk
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 cm lengkuas/laos,
dimemarkan
· Garam dan merica secukupnya
· 6 gelas air
Bumbu yang dihaluskan:
· 4 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 4 butir kemiri
· 3 buah kluwek, diambil isinya
· 2 buah cabai merah
Cara Membuat:
· Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
· Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan
sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
Tambahkan garam dan merica secukupnya.
· Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan
potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai
daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan
lagi sesuai selera.
· Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias
dengan daun jeruk.
Untuk 3-4 orang.

Sayur Asem Jakarta
Bahan:
· 6 buah kacang panjang
· 1 potong nangka muda
· 2 buah jagung muda
· 1 genggam daun melinjo
· 1 buah terong
· 100 gram kacang tanah
· 3 gelas/1250 cc kaldu
· 2 lembar daun salam
· 10 mata asam muda
· 10 buah belimbing wuluh
Bumbu yang dihaluskan:
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 4 butir kemiri
· 4 buah cabai merah
· 1 sdm garam
Cara Membuat:
· Cuci bersih sayuran lalu di potong-potong dengan ukuran sedang.
· Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam
kaldu tersebut.
· Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam
muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang,
masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo, terong
dan belimbing wuluh. Masak hingga semua matang. Angkat dan
siap dihidangkan
Untuk 3-4 orang.

Semur Ayam
Bahan:
· 1 ekor ayam
· 750 cc air
· ¼ sdt gula merah
· 2 buah tomat, dibelah 4
· 5 sdm kecap manis
· bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 2 butir bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 1 sdt merica
· ¼ butir pala
· 1 sdm garam
Cara Membuat:
· Cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
· Siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. Rebus
hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah
dihaluskan.
· Sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. Masukkan
ke dalam ayam yang sedang direbus.
· Masukkan tomat dan kecap manis. Masak sambil diaduk sampai
kuah mendidih.
· Angkat dan berikan taburan bawang goreng. Siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.

Semur Daging
Bahan:
· ½ kg daging sapi
· 4 sdm margarine
· 500 cc air
· 3 sdm kecap manis
· bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 4 butir bawang merah
· ½ sdt merica
· ¼ sdt pala bubuk
· 1 sdt garam
Cara Membuat:
· Cuci daging hingga bersih, iris melebar dengan ketebalan ½ cm.
· Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 4 sdm margarine. Masukkan
potongan daging. Goreng sampai daging menjadi setengah matang
dan berair.
· Masukkan kecap manis dan air. Masak sampai daging menjadi
lunak.
· Angkat dan taburi bawang goreng. Siap dihidangkan
Untuk 4-6 orang.

Semur Lidah
Bahan:
· 500 gram lidah sapi
· 4 sdm margarin
· 4 sdm minyak goreng
· 1 sdm kecap manis
· 2 ikat daun seledri, iris tipis
· air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
· 10 butir bawang merah, iris
tipis
· 3 siung bawang putih, iris tipis
· 5 buah cabai rawit
· 3 buah tomat
· 1 sdm garam
· ½ sdt merica
Cara Membuat:
· Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
· Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat &
tiriskan.
· Haluskan semua bumbu.
· Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah
matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah
dihaluskan. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

Sop Ayam Jagung
Bahan:
· ½ ekor ayam
· 750 cc air
· 10 buah jagung muda
· 4 buah wortel, potong bulatbulat
· 1 ons jamur padi, dipotongpotong
· 2 sdt garam
· 4 sdt merica bubuk
· 1 sdm irisan daun bawang
· 1 sdm irisan daun seledri
Cara Membuat:
· Rebus ayam di dalam 750 cc air bersama garam sampai mendidih
dan mendapatkan 500 cc air kaldu ayam. Angkat ayam, lalu
disuwir-suwir. Masukkan suwiran ayam kembali ke kaldu.
· Masukkan wortel dan jagung muda ke dalam air kaldu, masak
hingga matang. Beri garam, merica bubuk, irisan daun bawang,
seledri dan jamur padi. Masak terus hingga jamur matang. Jika air
kaldu mengental tambahkan sedikit air.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

Sop Ayam Makaroni
Bahan:
· ½ ekor ayam rebus, ambil
dagingnya, potong bentuk
dadu
· 2 liter air/kaldu ayam
· 75 gram makaroni, direbus
matang, tiriskan, beri 1 sdm
mentega
· 200 gram wortel, dikerat,
potong tipis membentuk
bunga
· 200 gram kacang polong
· 100 gram bawang bombay
· 3 batang daun bawang,
potong
· 1 batang seledri, potong
· 1 sdm mentega/margarine
· ½ sdt merica putih halus
· ¼ sdt pala halus
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Tumis bawang bombay dengan margarine sampai layu lalu
masukkan ke dalam kaldu ayam atau air yang sudah didihkan.
· Masukkan wortel, daging ayam dan kacang polong.
· Terakhir masukkan makaroni, daun bawang, seledri, merica, pala
dan garam. Masak sampai semuanya matang.
· Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

Sop Bawang
Bahan:
· 1 sdm mentega/margarin
· 6 sdm tepung terigu, disangrai
· 1 liter kaldu ayam/daging sapi
· 2 buah bawang bombai, iris
· ½ sdt merica bubuk
· 3 sdt garam
· 3 butir cengkeh
· bawang goreng
Cara Membuat:
· Tumis irisan bawang bombai dengan margarin. Masukkan ke dalam
kaldu yang sedang direbus dengan api sedang.
· Cairkan terigu. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu.
Tambahkan merica, garam, cengkeh, dan bawang goreng. Masak
selama ½ jam hingga matang.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 3-5 orang.

Sop Jagung
Bahan:
· 4 buah jagung muda, iris-iris
· 2 buah wortel
· 500 cc kaldu ayam/daging sapi
Bumbu:
· garam secukupnya
· merica bubuk secukupnya
· 1 sdm irisan daun bawang
· 1 sdm irisan daun seledri
· 1 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
· Masukkan irisan jagung ke dalam kaldu dan rebus hingga matang.
· Masukan wortel dan masak hingga matang. Beri semua bumbu
kecuali bawang goreng. Masak kurang lebih 10 menit. Angkat.
· Taburi bawang goreng di atasnya dan siap dihidangkan.
Untuk 3-4 orang.

Sop Kaki Sapi
Bahan Isi:
· ¼ kg kaki sapi
· 1 buah tomat
· 1 buah kentang
· 1 sdt minyak samin
· 1 batang daun bawang
· 1 batang seledri
· 100 gram emping, digoreng
· 1 buah jeruk limau
· 1 sdm bawang goreng
Bahan Kuah:
· ½ liter susu encer
· 4 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt pala halus
· 5 butir cengkeh
· 1 batang kayu manis
· 2 cm jahe, dimemarkan
· garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
· Rebus kaki sapi dalam panci yang besar diisi air secukupnya.
Setelah kaki sapi empuk, angkat lalu dipotong-potong sesuai selera.
Pisahkan air kaldunya sebanyak 2 liter.
· Tomat, daun bawang dan seledri diiris halus. Kentang dipotong
kotak-kotak dan bila disuka digoreng sebentar.
· Membuat kuahnya, gerus bawang merah dan bawang putih lalu
rebus dengan 2 liter kaldu kaki sapi yang sudah dipisahkan.
Masukkan pula jahe, pala, cengkeh, minyak samin, kayu manis,
daun bawang dan seledri.
· Tuangkan susu encer lalu beri garam dan merica secukupnya.
Masak sampai kuah mendidih, angkat.
Cara Menghidangkan:
· Letakkan irisan kaki sapi, kentang, tomat dalam sebuah mangkok
cekung kemudian tuang kuahnya.
· Tambahkan air jeruk limau dan taburkan emping dan bawang
goreng diatasnya.
· Hidangkan bersama sambal ulek.
Untuk 2-3 orang.

Sop Mutiara
Bahan:
· 350 gram daging ayam,
dicincang halus
· 300 gram kentang, dipotong
bentuk dadu
· 300 gram wortel, dipotong
bentuk dadu
· 300 gram sosis sapi/ayam,
potong diagonal
· 1 kg tomat, direbus lalu
disaring dan ambil airnya
kurang lebih 1 liter
· 10 butir bawang merah
· ½ sdm merica putih halus
· ½ buah pala
· garam secukupnya
· gula secukupnya
· 3 sdm margarine
Cara Membuat:
· Bubuhkan ¼ sdt garam dan ¼ sdt merica putih halus pada daging
ayam cincang. Aduk rata, lalu bentuk adonan ayam menjadi
bulatan-bulatan kecil.
· Didihkan 1½ liter air dalam panci yang lumayan besar lalu
masukkan bola-bola ayam satu persatu sampai mengapung ke
permukaan air.
· Masukkan potongan wortel, kentang, sosis dan sari air tomat.
Kecilkan api, masak hingga matang.
· Tumis bawang merah dengan 3 sdm margarine lalu campurkan ke
dalam sup. Bubuhkan pala, merica, garam dan gula sesuai selera.
Untuk 4-5 orang.

Soto Ayam
Bahan:
· 1 ekor ayam
· 2 sdm minyak goreng
· air secukupnya
· 1 ikat daun bawang, iris
· 3 sdm kecap manis
· 2 siung bawang putih, iris dan
goreng
· jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan:
· 7 butir bawang merah
· 2 butir cengkeh
· 1 potong jahe
· 1 potong kayu manis
· 1 sdm garam
· ½ sdt merica
· ½ ruas jari kunyit
Cara Membuat:
· Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu
disuwir-suwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang
sedikitnya ada 1 liter.
· Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi.
Masukan ke dalam kaldu ayam.
· Masak hingga mendidih.
· Ketika menghidangkan, masukkan potongan daun bawang, bawang
putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis.
Untuk 4-5 orang.

Soto Banjar
Bahan:
· 1 ekor ayam, potong jadi 4
bagian
· 2 liter air
· 250 cc susu cair
· ¼ butir pala
· 10 cm kayu manis
· 2 butir cengkeh
· garam
Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 1 sdt merica bulat
· minyak goreng
Cara Membuat:
· Di dalam panci masukkan 2 liter air, ayam dan garam secukupnya.
Rebus sampai ayam matang dan empuk.
· Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam
berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan. Sisakan air perebus
ayam kurang lebih 1¾ liter.
· Di dalam wajan, masukkan sedikit minyak goreng. Panaskan
dengan api sedang.
· Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.
· Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam. Masukkan juga kayu
manis, pala dan cengkeh, didihkan. Tambahkan susu cair, aduk
rata supaya tidak pecah.
Catatan:
Soto Banjar biasa dihidangkan dengan beberapa bahan pelengkap:
· 12 buah perkedel kentang
· 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
· 6 butir telur rebus, potong-potong
· 4 sdm bawang merah goreng
· 2 batang daun bawang, iris tipis
· 1 batang daun seledri, iris halus
· kecap manis secukupnya
· jeruk nipis
· sambal soto banjar

Soto Betawi
Bahan:
· 250 gram daging sapi
· 150 gram paru
· 150 gram usus
· 150 gram babat
· 500 cc santan kental
· 1500 cc air
· 3 sdm minyak sayur
· 2 buah tomat, diiris tipis
· 1 batang daun bawang, diiris
halus
· 1 batang daun seledri diiris
halus
· bawang goreng
· emping goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 buah cabai merah
· 10 buah bawang merah
· 7 siung bawang putih
· 1 sdt merica
· 2 cm jahe, diiris halus
· 4 lembar daun salam
· 2 batang serai, dimemarkan
· 1 sdt cengkeh bubuk
Cara Membuat:
· Rebus daging sapi di dalam panci yang sudah diisi 1500 cc air
dengan api sedang. Masukkan 1 sdm garam. Masak sampai daging
menjadi empuk.
· Setelah empuk, angkat daging lalu dipotong kotak-kotak, kurang
lebih 2 x 2 cm. Kemudian, masukkan kembali ke dalam panci.
· Siapkan panci baru, isi dengan air secukupnya. Rebus paru, usus
dan babat sampai empuk. Setelah empuk, buang airnya. Potong
paru, usus, babat seperti daging sapi atau sesuka hati.
· Tumis semua bumbu yang dihaluskan dengan 3 sdm minyak sayur
yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai harum. Masukan
bumbu ini ke dalam air rebusan daging. Masukkan potongan babat,
paru dan usus ke dalam rebusan daging, kemudian tuang santan ke
dalamnya. Rebus sampai mendidih.
· Tempatkan soto yang sudah mendidih ke dalam mangkok, beri
irisan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan
dengan emping goreng, sambal, dan acar dalam tempat terpisah.
Untuk 4-6 orang.

Soto Kudus
Bahan:
· 1 ekor ayam kampung
· 100 gram tauge, dibuang
akarnya & dicuci bersih
· 2 batang daun seledri, diiris
halus
· 2 batang daun bawang, diiris
halus
· 5 butir bawang merah
· 10 siung bawang putih
· 50 gram bawang goreng
· 5 butir kemiri
· 4 cm jahe
· 2 lembar daun salam
· 4 cm lengkuas/laos,
dimemarkan
· 1 sdt bumbu penyedap
· 1 jeruk nipis, diambil airnya
· Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
· Siapkan air di dalam panci besar. Masukkan ayam kampung, daun
salam dan lengkuas di dalam panci, rebus sampai matang dan
empuk.
· Angkat ayam yang sudah empuk, tiriskan. Suwir-suwir daging
ayam, sisihkan.
· Pisahkan kaldu ayam sebanyak 2 liter, jika kurang tambahkan air
matang.
· Cincang kasar bawang merah dan putih. Kemiri dihaluskan. Jahe
dimemarkan, lalu dibakar sebentar.
· Panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih,
kemiri dan jahe sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam
kaldu ayam yang sudah dipisahkan. Tambahkan bumbu penyedap,
garam dan merica secukupnya dan didihkan di atas api sedang.
Setelah mendidih, angkat.
Cara Menghidangkan:
· Siapkan mangkuk cekung, masukkan daging ayam, tauge, bawang
merah, daun bawang, daun seledri dan perasan jeruk nipis.
· Terakhir, tuangkan kaldunya.
· Hidangkan selagi panas dengan Sambal Kecap.
Untuk 4-6 orang.

Soto Lamongan
Bahan:
· 1 ekor ayam (±1 kg) ayam
· 2-3 batang daun bawang
· 2 lembar daun salam
· 2 batang serai, dimemarkan
· 2 cm lengkuas (laos),
dimemarkan
· 2 lembar daun jeruk purut
· 3 sdm minyak goreng untuk
menumis
· 1½ liter kaldu ayam
Bumbu yang dihaluskan:
· 1 siung bawang putih
· 10 buah bawang merah
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· ½ sdm jahe cincang
· 1 sdt merica bulat
· garam sesuai selera
Bahan Pelengkap:
· 200 gram taoge, seduh
dengan air mendidih, tiriskan
· 5 lembar daun kol, iris halus
· 2 batang seledri, iris halus
· 5 butir telur rebus, kupas,
belah 2-4
· 1-2 sdm bawang putih, diiris
tipis, goreng
Bahan Sambal:
· 10 buah cabai rawit
· 2 buah cabai merah
· 1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
· Rebus ayam sampai lunak, angkat. Goreng ayam hingga
kecoklatan, suwir-suwir dagingnya. Ukur kaldu sebanyak 1½ liter.
· Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos dan daun jeruk purut
sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan
irisan daun bawang, matikan api kompor.
Cara membuat Sambal:
Cabai rawit dan cabai merah digerus sampai halus lalu beri air jeruk
nipis.
Cara menghidangkan:
Di dalam mangkok letakkan suwiran ayam dan bahan pelengkap lalu
siram kuah soto selagi panas.
Untuk 6 orang.

Soto Madura
Bahan:
· 250 gram daging ayam rebus,
suwir atau 250 gram daging
sapi diiris tipis
· 5 butir telur rebus, iris
· 250 gram kentang rebus, iris
· 100 gram tauge, buang
akarnya lalu cuci bersih, siram
dengan air panas
· 5 ikat daun bawang, iris
· 1 batang serai, memarkan
· 5 batang daun seledri, iris
halus
· jeruk nipis
· bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 5 buah kemiri
· 1 ruas jari jahe
· 1 ruas jari lengkuas/laos
· 1 sdt merica
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Rebus ayam/daging sapi dengan air secukupnya sampai matang.
Angkat, suwir daging ayam atau iris daging sapi. Sisihkan.
· Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai ke
dalam kaldu ayam/daging. Masak hingga kuah mendidih, angkat.
· Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, kentang,
tauge dan suwiran ayam/potongan daging. Siram kuahnya, taburi
irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan
bersama sambal soto dan irisan jeruk nipis.
Untuk 4-5 orang.

Soto Mi
Bahan:
· 500 gr daging sandung lamur
(sapi)
· 250 gr kikil sapi, rebus, potong
kotak-kotak
· 2000 cc air
· 250 gr mi basah
· 250 gr bihun basah
· 250 gr kol, diiris halus
· 4 buah tomat, diiris halus
· 3 sdm minyak sayur
Bumbu yang dihaluskan:
· 8 siung bawang putih
· 10 buah bawang merah
· 3 buah cabai merah
· 1 sdt garam
· 6 buah kemiri
· 1 sdt merica bubuk
· 1 sdt udang kering/ebi
Bahan untuk pelengkap:
· 1 batang daun bawang, diiris
halus
· 1 batang daun seledri, diiris
halus
· Lumpia/risol goreng
· Bawang goreng
· Emping goreng
· Sambal
· Cuka
· Kecap manis
Cara Membuat:
· Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci
tertutup hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak,
kurang lebih 2 x 2 cm, tiriskan.
· Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga
kaldu mendidih.
· Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak.
Angkat.
· Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan
air panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok,
siram dengan kuah soto.
· Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
· Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal,
cuka, dan kecap manis dalam tempat terpisah.
Untuk 4-5 orang.

Bakwan Teri
Bahan:
· ½ kg ikan teri segar, buang
kepalanya, cuci dan tiriskan
· 2 batang daun bawang, diiris
tipis
· 1 batang daun seledri, diiris
halus
· 1 buah tomat, dipotongpotong
· 50 gram tepung beras
· 1 butir telur
· garam sesuai selera
· minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 1-2 cabai merah
· 1 sdt merica bulat
· 1 sdt kunyit
· ½ sdt jahe
· 4 buah bawang merah
Cara Membuat:
· Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung beras,
seledri, daun bawang dan tomat. Masukkan 3-4 sdm air sampai
adonan rata.
· Masukkan ikan teri, telur dan garam. Aduk lagi sampai rata.
· Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang.
· Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok sampai matang
dan kecoklatan.
· Angkat, tiriskan. Siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

Cumi Bumbu Daun Kemangi
Bahan:
· ½ kg cumi putih kecil
· 1 sdm air jeruk nipis
· ½ sdt garam
· 3 sdm daun kemangi, iris
kasar
· 2 cabai merah, iris halus
· gula pasir sesuai selera
· 3 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 cabai merah
· 1 sdm irisan serai
· 4 butir kemiri
· ½ sdt terasi
· 1 sdt ketumbar sangrai
· 1 sdt jahe halus
· 4 siung bawang putih
· 1 sdt asam
· 6 buah bawang merah
Cara Membuat:
· Kupas kulit luar cumi sampai bersih, lalu cabut tulang punggungnya
(transparan) dari dalam badannya. Cuci bersih lalu tiriskan.
· Bersihkan bagian kepala cumi, buang mata dan batu yang ada di
tengah kepalanya.
· Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Biarkan 10 menit.
· Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang
sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi, tumis sampai
cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Masak dengan api kecil
sampai matang.
· Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk rata
sampai kemangi menjadi layu. Bubuhkan garam dan gula sesuai
dengan selera.
· Angkat, siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang.

Gulai Ikan
Bahan:
· 500 gr ikan
tongkol/kembung/kakap
· 1 liter santan dari 1 butir
kelapa
· 1 batang serai, dimemarkan
· 25 gr daun kemangi
· 3 lembar daun mangkokan, iris
kasar
· 2 buah bunga kecombrang,
belah menjadi 2-4 (kalau ada)
· 1-2 potong asam gelugur/1-2
sdm air
· asam
· garam menurut selera
Bumbu yang dihaluskan:
· 75-100 gr cabai merah
· 6 buah bawang merah
· 2 sdt kunyit, dicincang
· 2 sdt jahe, dicincang
· ½ sdm lengkuas
Cara Membuat:
· Bersihkan sisik ikan/kikis bagian kulit ikan sampai bersih, buang
sirip, insang. Potong menjadi 2-3 tergantung dari besarnya ikan.
Cuci dan tiriskan.
· Didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun
mangkokan, asam gelugur, dan garam dalam panci di atas api
sedang.
· Masukkan ikan dan daun kemangi, masak sampai seluruhnya
matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
Siap dihidangkan.
Catatan: selain ikan, bisa juga dipergunakan ikan/cumi-cumi. Bila
memakai cumi, sesudah cumi dipotong, campur dengan bumbu dan
serai, letakkan di penggorengan, jerangkan di atas penggorengan,
tutup, sampai air cumi habis. Baru masukkan bahan lainnya, beri petai
utuh yang sudah dikupas (kalau suka).
Untuk 3-4 orang.

Gulai Kepala Ikan
Bahan:
· 1 buah (850 gr) kepala ikan,
potong menjadi 2-4
· 10 lembar daun salam
· 1 batang serai, dimemarkan
· 1 lembar daun pandan, sobeksobek,
dan ikat
· 750 cc santan dari 1 butir
kalapa
· 2 sdm kelapa parut, disangrai
lalu ditumbuk halus
· 3 sdm minyak, untuk menumis
· 5 buah belimbing sayur,
dibelah dua
· air jeruk nipis dan garam
menurut selera
Bumbu yang dihaluskan:
· 15 buah cabai merah
· ½ sdm kunyit, dicincang
· ½ sdm jahe, dicincang
· 7 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· ½ sdt jintan, disangrai
· ¼ sdt adas manis, disangrai
· 1sdt merica bulat, disangrai
· ½ sdt asam
· garam menurut selera
Cara Membuat:
· Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan ½
jam, tiriskan. Lumuri kepala ikan dengan kelapa tumbuk.
· Tumis bumbu halus, serai, dan daun pandan sampai harum, tuangi
santan, didihkan. Masukkan kepala ikan dan belimbing, didihkan
sambil sekali-sekali diaduk. Masukkan daun salam.
· Masak sampai seluruhnya matang, dan kuah agak berminyak.
Untuk 4-5 orang.

Gurame Bakar
Bahan:
· 1 ekor (400 gr) ikan gurame
· 8 butir kemiri
· 1 batang (2-3 cm) kunyit
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 4 buah cabai rawit merah
· Garam secukupnya
· Merica secukupnya
· 1 buah tomat kecil, diiris
· 2 buah Jeruk nipis/lemon
Cara Membuat:
· Ikan gurame yang sudah bersih bisa didapatkan di supermarket.
Kalau beli di pasar, ikan perlu dibersihkan dulu. Buang sisik dan isi
perutnya tapi ikan jangan sampai menjadi hancur, biarkan utuh.
Buat 2-3 guratan di setiap sisi badan ikan.
· Lumuri ikan dengan garam dan merica secukupnya dan biarkan
kurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap.
· Selanjutnya, bakar ikan tersebut di atas bara api yang kecil sampai
setengah matang. Jangan lupa dibolak balik. Angkat.
· Sementara itu, buat bumbunya: haluskan bawang merah, bawang
putih, cabai rawit, kemiri, kunyit, garam dan merica. Campur irisan
tomat dan aduk sampai merata.
· Lumuri bumbu ini sampai merata di ke dua belah sisi ikan gurame
setengah matang tadi. Lalu bakar kembali di atas bara api sedang
sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbunya.
· Hidangkan dengan menaburkan irisan cabai merah, irisan tomat dan
jeruk nipis/lemon.

Ikan Asin Pedas
Bahan:
· ¼ kg ikan asin jambal/gabus,
potong 2x2 cm
· 3 cabai merah, iris serong
· 4 buah bawang merah, iris
tipis
· 1 buah jeruk nipis, ambil
airnya
· minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
· Siram potongan ikan asin dengan air mendidih, biarkan sampai
dingin lalu dicuci dan tiriskan.
· Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dengan api
sedang. Goreng ikan asin di dalam minyak goreng (ikan harus
terendam di dalam minyak) sampai matang, sisihkan.
· Sisakan 3 sdm minyak di dalam wajan. Tumis bawang merah
hingga kuning lalu masukkan cabai merah sampai layu. Kecilnya api
kompor.
· Masukkan gorengan ikan asin dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat,
lalu hidangkan selagi panas.
Untuk 3-4 orang.

Ikan Bumbu Bali
Bahan:
· 500 gr ikan
bawal/tenggiri/kakap/
· bandeng, potong 3-4
· 2 batang serai, dimemarkan
· 1 buah jeruk nipis, ambil
airnya
· 1 sdt air asam
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt garam
· minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
· 5 buah cabai merah, buang
bijinya
· 5 buah bawang merah
· 2 buah bawang putih
· 3 buah kemiri
· 1 sdt jahe cincang
· 1 sdt garam
Cara Membuat:
· Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan
selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
· Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api
sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecoklatan.
Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan.
· Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang.
Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum.
Tambahkan air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu
siramkan ke atas ikan goreng.
Untuk 3-4 orang.

Pecak Lele
Bahan:
· 2 ekor (600 gr) ikan lele
· 1 sdt asam jawa
· ½ sdt garam
· 250 cc santan dari ½ butir
kelapa
· 25 gr daun kemangi
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 buah cabai merah
dikukus/dipanggang
· 5 buah cabai rawit
dikukus/dipanggang
· 2 sdt kencur, dicincang lalu
disangrai
· 3 buah kemiri, digoreng
· 2 lembar daun jeruk purut,
digoreng
· garam dan gula pasir/merah
menurut selera
Cara Membuat:
· Bersihkan ikan lele, beri beberapa keratan pada kedua sisi
badannya. Lumuri asam dan garam, biarkan meresap selama 10
menit.
· Panggang di atas bara api sampai ikan matang. Tekan dengan
punggung sendok supaya daging agak memar, sehingga mudah
menyerap bumbu.
· Campur bumbu halus dengan santan, masak sambil diaduk hingga
santan mendidih, masukkan daun kemangi. Angkat, tuangkan ke
atas ikan. Hidangkan.
Untuk 2-3 orang.

Pepes Ikan Mas
Bahan:
· 1 ekor (750 gr) ikan mas
· 1 buah jeruk nipis, ambil
airnya
· 1½ sdt garam
· 10 cm kunyit, kupas, diiris tipis
memanjang
· 3 cm lengkuas, diiris tipis
· 5 lembar daun salam
· 3 batang serai, potong dua,
dimemarkan
· 7 buah bawang merah, diiris
tipis
· 3 buah bawang putih, diiris
tipis
· 2 buah cabai merah, diiris
serong kasar
· 10 buah cabai rawit
· 25 gr daun kemangi
· 2 buah tomat, potong-potong
· daun pisang, untuk
pembungkus
Cara Membuat:
· Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri
beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis
dan ½ sdt garam, biarkan selama 30 menit.
· Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan
ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat
kedua ujungnya.
· Panggang di atas bara api/di dalam oven sampai matang dan kering
(air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

Sambal Goreng Udang
Bahan:
· ½ kg udang kecil
· 1 siung bawang putih
· 3 butir bawang merah
· 5-6 cabe rawit merah
· Asam
· Garam
· Gula
· Air
Cara Membuat:
· Bawang merah dan putih ditumis.
· Masukkan cabai merah yang sudang diiris miring, lalu udang.
· Masukkan asam, garam, sedikit gula dan air yang sudah diremet.
· Tutup sampai matang.
· Siap dihidangkan
Untuk 3-4 orang.

Sambal Santan Udang
Bahan:
· 500 gr udang besar, dibuang
misainya
· 2 lembar daun salam
· 125 cc air/santan encer
· 1 sdm air jeruk nipis
· 1 sdm irisan halus kulit jeruk
sambal/limau
· 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
· 7-8 buah cabai merah
· 8-10 buah cabai rawit (kalau
suka pedas)
· 2 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· ½ sdt kunyit, dicincang
· 1 sdt jahe, dicincang
· ½ sdt terasi
· 1 sdm irisan serai
· 1 sdt ketumbar, disangrai
· 1-2 sdt asam jawa
· 5 buah kemiri,
disangrai/digoreng
· garam dan gula merah
menurut selera
Cara Membuat:
· Remas-remas udang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10
menit supaya meresap.
· Tumis bumbu dan daun salam dengan 3 sdm minyak di atas api
sedang sampai harum, tuangi air/santan encer, didihkan.
Masukkan udang. Masak sampai kuah mengental dan udang
matang.
· Angkat dan hidangkan dengan ditaburi dengan bawang goreng dan
irisan kulit jeruk sambal/jeruk limau.
Untuk 5-6 orang.

Gudeg Nangka
Bahan:
· 1½ kg nangka muda
· 1 sdm asam jawa
· 2 sdm gula jawa
· 6 lembar daun salam
· 4 gelas santan
· Garam secukupnya
· minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· ½ sdt ketumbar, disangrai
· ½ sdt jintan, disangrai
· 10 butir kemiri
Cara Membuat:
· Nangka muda diiris ukuran 4 cm lalu direbus dengan air secukupnya
sampai matang, angkat dan tiriskan.
· Larutkan asam jawa dan gula merah dengan sedikit air.
· Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
bersama daun salam, air gula merah dan air asam jawa.
· Stelah harum, masukkan nangkanya, aduk rata, tambahkan garam
secukupnya.
· Terakhir, tuang santannya kemudian masak sampai mendidih dan
santan agak mengental dan berminyak.
Untuk 5-6 orang.

Ketoprak
Bahan:
· 1 buah tahu putih
· 50 gram tauge
· 100 gram bihun
· 2 siung bawang putih
· 1 buah cabai merah
· 2 buah cabai rawit
· 50 gram kacang tanah
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt bawang goreng
· 50 gram kerupuk sagu
· 1 sdt asam jawa
· Garam secukupnya
· Kecap manis secukupnya
· Minyak untuk mneggoreng
Cara Membuat:
· Goreng tahu dengan minyak secukupnya sampai kuning
kecoklatan. Iris tahu goreng berbentuk dadu.
· Tauge dicuci bersih dan buang bagian akarnya. Rebus tauge
sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
· Seduh bihun dengan air panas dan tiriskan.
· Asam jawa dilarutkan dengn 3 sdm air.
· Kacang tanah dan kerupuk sagu digoreng.
Cara Membuat Bumbu Ketoprak:
· Kacang tanah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit
diulek/gerus sampai halus. Lalu tambahkan air asam jawa, garam
dan kecap manis.
· Larutkan dengan sedikit air dan aduk hingga merata.
Cara Menghidangkan:
· Letakkan dalam sebuah piring, tahu, tauge dan bihum, kemudian
siram dengan bumbunya, taburi bawang goreng dan kerupuk sagu
di atasnya.
Untuk 1-2 orang.

Orak-Arik
Bahan:
· 150 gram wortel diiris halus
seperti batang korek api
· 75 gram kol, buang tulang
daunnya, diiris halus
· 2 butir telur kocok sebentar
· 5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
· 4 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt merica bulat
· 1 sdt garam
Cara Membuat:
· Panaskan minyak goreng di dalam penggorengan.
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai layu dan harum.
· Masukkan kol dan wortel, tutup penggorengannya sampai air sayur
habis.
· Masukkan telur, aduk-aduk sampai bahan yang menggumpal
menjadi tersebar.
· Angkat dan hidangkan.
Untuk 5-6 orang.

Oseng-Oseng Kangkung
Bahan:
· 1 siung bawang putih
· 2 butir bawang merah
· ½ kg udang kecil
· 6-10 butir telur puyuh rebus
· 3-5 ikat Kangkung
· Garam secukupnya
· Kecap asin secukupnya
· Air secukupnya
· 3 sdm minyak sayur untuk
menumis
Cara Membuat:
· Tuang minyak sayur ke penggorengan lalu panaskan.
· Tumis bawang merah dan putih sampai warnanya kecoklatan.
· Masukkan udang, oseng-oseng sampai udang matang.
· Masukkan kangkung dan telur puyuh, lalu masukkan garam, kecap
asin, dan air.
· Tutup penggorengan kurang lebih 5 menit atau sampai kangkung
menjadi layu.
· Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang

Perkedel Kentang
Bahan:
· ½ kg kentang, dikupas
· 1 butir telur, pisahkan kuning
& putihnya
· 1 sdm bawang merah goreng,
haluskan
· ¼ sdt merica putih halus
· pala halus secukupnya
· ½ batang daun seledri, iris
halus
· garam secukupnya
· minyak goreng
Cara Membuat:
· Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan
dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau
terlalu coklat.
· Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan.
· Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur,
bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri.
· Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatanbulatan
agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis.
· Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan
dipanaskan.
· Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga
matang kecoklatan.
Untuk 4-6 orang.

Sambal Goreng Kering Kentang
Bahan:
· ½ kg kentang/tempe
· minyak goreng secukupnya
Bumbu:
· 10 buah cabai merah
· 10 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 2 potong lengkuas
· 3 lembar daun salam
· 1 batang serai
· 2 mata asam jawa
· ½ sdm garam
· ½ gelas/100 gram gula merah
· 1 sdt. Terasi
Cara Membuat:
· Iris kentang kecil-kecil, lalu goreng hingga kering dan berwarna
kuning kecoklatan.
· Iris halus cabai merah. Goreng hingga kering , angkat, sisihkan.
· Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah dan
terasi. Tumis bersama bumbu lainnya hingga harum aromanya.
· Masukkan kentang, aduk rata , sesudah kering, angkat dan siap
dihidangkan.

Sayur Bening
Bahan:
· 750 cc air
· 2 buah jagung manis,
dipotong bulat
· 2 buah labu siam, dipotong
segi empat
· 1 ikat daun bayam, diiris tipis
· 2 butir bawang merah, diiris
tipis
· 3 cm temu kunci, diiris tipis
· garam dan gula pasir sesuai
dengan selera
Cara Membuat:
· Didihkan air dalam panci sedang, rebus jagung bersama irisan
bawang merah dan temu kunci.
· Masukkan labu siam setelah jagung lunak lalu tutp panci selama 5
menit.
· Masukkan sayur bayam.
· Segera bubuhkan garam dan gula pasir sesuai dengan selera.
· Angkat setelah mendidih dan siap dihidangkan.
Untuk 5-6 orang.

Sayur Campur
Bahan:
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 250 gram udang, dibuang
kulitnya (bisa dihilangkan
kalau tidak mau)
· 250 gram mi (telor) basah,
dicuci, tiriskan
· 150 gram kol, diiris 1 cm,
direbus, ditiriskan
· 150 gram taoge, dibuang
akarnya, diseduh dengan air
mendidih, tiriskan
· 3 potong tahu dipotong
persegi panjang ukuran 1 x 6
x 6cm, digoreng sampai
kuning, tiriskan, lalu dipotong
lagi menjadi 3 bagian.
· 2 batang daun bawang, diiris
tipis
· 2 batang daun seledri, diiris
tipis
· 2 sdm bawang goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt merica bulat
· garam secukupnya
Kuah:
· Rebus sampai mendidih 1 liter
kaldu (ayam/sapi)
· 5-6 sdm kecap manis
· ¼ sdt gula/bumbu penyedap
Cara membuat:
· Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai
harum.
· Masukkan udang dan tumis sampai udang berubah warna. Angkat,
kemudian tuangkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Masak
sebentar lalu kecilkan apinya.
· Cara menghidangkan: Taruh berturut-turut, mi, kol, taoge, tahu,
daun bawang, daun seledri dan bawang goreng dalam mangkok.
Tuangkan kaldu di atasnya.
Untuk 5 orang

Tahu Gejrot
Bahan:
· 15 buah tahu goreng
Sumedang
· 4 siung bawang putih,
dihaluskan
· 2 buah cabai merah,
dihaluskan
· 4 buah cabai rawit, dihaluskan
· 5 butir bawang merah,
tumbuk kasar
· 4 buah cabai rawit, tumbuk
kasar
· 2 buah cabai hijau, tumbuk
kasar
· 3 sdm air asam
· 1 sdm kecap manis
· 250 cc air
· gula merah dan garam
secukupnya
· Bawang goreng
Cara Membuat:
· Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
· Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk
kasar.
· Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan
bawang merah.
· Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.
Untuk 4 orang.

Tahu Tempe Bacem
Bahan:
· 250 gram tempe, dipotong
ukuran 5x6cm
· 4 buah tahu, diiris serong
menjadi 2 bagian
· 2 lembar daun salam
· 1 potong lengkuas
dimemarkan
· 500 cc air/air kelapa
· 50 cc minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
· 1 sdt ketumbar
· 5 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 1 sdt garam
· ½ sdt asam
· 1 sdm gula merah
Cara Membuat:
· Masukkan ke dalam panci, air kelapa, daun salam, lengkuas dan
bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.
· Masukkan tahu dan tempe.
· Rebus sampai air habis dan tahu tempe matang.
· Panaskan minyak goreng di dalam penggorengan.
· Goreng tahu dan tempe sambil dibolak-balik sampai berwarna
kecoklatan, tetapi jangan sampai terlalu kering.
· Angkat dan dihidangkan
Untuk 5-6 orang.

Mi Baso
Bahan:
· 1½ liter kaldu ayam
· merica secukupnya
· garam secukupnya
· ¼ sdt gula pasir untuk
penyedap
· 30 butir baso daging sapi
· 300 gram caisim
· 500 gram mi telur basah,
disiram air dan ditiriskan
· 6 sdm minyak babi/ayam
· 6 sdm kecap asin
· 50 gram tongcai
· 2 batang daun bawang, diiris
tipis
· 2 batang seledri, diiris tipis
Cara Membuat:
· Jerangkan kaldu di atas api lalu masukkan merica, garam dan gula.
Setelah mendidih, masukkan baso.
· Siangi caisim, ambil daun dan batangnya yang muda lalu seduh
dengan air mendidih selama 5 menit dan tiriskan.
· Campur mi dengan minyak babi/minyak ayam, aduk sampai rata
kemudian bagi jadi 6 bagian.
· Hidangkan caisim dalam mangkuk secukupnya, masukkan mi,
bubuhkan sesendok kecap asin, tongcai, daun bawang dan daun
seledri secukupnya.
· Tuangi kaldu dan taruhi beberapa butir baso dalam setiap mangkuk.
· Hidangkan panas-panas dengan sambal lampung.
Untuk 6 orang.

Mi Kangkung
Bahan:
· 1 sdm margarine
· 1 batang daun bawang, diiris
tipis
· ½ ekor daging ayam rebus,
disuwir-suwir
· ½ sdt gula pasir untuk
penyedap
· 2 sdm kecap asin
· 2 sdm kecap manis
· 1 sdm arak/sherry
· 1 sdt minyak wijen
· 1½ sdm tepung kanji
· 300 gram mi telur basah,
disiram air and ditiriskan
· 100 gram daun kangkung
yang sudah disiangi
· 12 butir telur puyuh rebus
Bumbu yang dihaluskan:
· 50 gram udang kering/juhi
kering, direndam air mendidih
lalu dihaluskan
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt merica
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Panaskan margarine, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun
bawang sampai baunya harum lalu masukkan ke dalam kaldu.
Masak di atas api sedang sampai mendidin lalu masukkan daging
ayam, gula, kecap asin, kecap manis, arak dan minyak wijen.
· Setelah mendidih lagi dan sebelum diangkat, masukkan tepung
kanji yang telah dicampur dengan sedikit air. Aduk sampai saus
mengental.
· Tuangkan saus ini panas-panas ke atas mi, kangkung dan telur
puyuh yang sudan diatur di dalam sebuah mangkuk.
Untuk 6 orang.

Mi Kocok
Bahan:
· ¼ ekor ayam, rebus hingga
lunak, potong kotak-kotak
dengan ukuran ½ cm.
· 250 cc kaldu ayam
· 200 gr. udang kecil, kupas,
sisihkan kulitnya
· 250 gr. mi kering, seduh
dengan air panas hingga
lunak, tiriskan
· 1 buah tahu cina, goreng dan
potong kotak-kotak kecil
· 3 butir telur rebus, kupas,
potong menjadi 4.
· 100 gr. taoge, seduh dan
tiriskan
· 75 gr. tepung beras/jagung,
larutkan dengan sedikit air.
· ½ butir pala, memarkan
· 2 buah cengkeh
· 2 sdt jahe cincang, haluskan
· ½ sdt merica bubuk
· 3 siung bawang putih,
haluskan
· 5 buah bawang merah,
haluskan
· 2 batang seledri, cincang
· 2 sdm minyak untuk menumis
· kerupuk sagu
· bawang goreng
· garam dan gula pasir
secukupnya
· jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat:
· Buat Kaldu udang dengan mencuci kulit udang yang telah disisihkan
tadi. Sangrai kulit udang hingga berubah warna kemudian tuang
300 cc air dan rebus dengan api kecil (30 menit) hingga air tinggal
250 cc, saring dan sisihkan.
· Tumis bawang merah dan putih sampai kuning, masukkan kaldu
ayam, kaldu udang dan bumbu lainnya dan udang. Sebelum
diangkat, masukkan tepung yang dicairkan supaya menjadi agak
kental.
· Tata dalam mangkok, mi, taoge, potongan tahu, daging ayam,
seledri dan potongan telur. Tuangi kuah panas dan kemudian
taburi bawang goreng dan kerupu. Hidangkan panas-panas dengan
jeruk nipis dan sambal.
· Sambal: haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit dan
tambahkan 50 cc air matang.
Untuk 5-6 orang.

Al hikam al-atha'iyyah

1.[Sesetengah] daripada tanda-tanda pergantungan (atau
persandaraan) kepada amal ialah berkurangnya harapan [kepada
AllÁh] ketika wujudnya dosa/kesalahan.
2.Keinginanmu untuk melakukan at-tajrÏd (penanggalan, yakni
meninggalkan usaha-usaha mencari rezeki) sedangkan AllÁh
mendirikanmu di dalam al-asbÁb (sebab-musabab, yakni melakukan
usaha-usaha mencari rezeki) adalah termasuk ke dalam syahwat
yang tersembunyi.
Dan keinginanmu untuk [berkecimpung di dalam] al-asbÁb
sedangkan AllÁh mendirikanmu di dalam at-tajrÏd pula adalah satu
penurunan daripada himmah (aspirasi) yang tinggi.
3.Kehadapanan/keterdahuluan aspirasi-aspirasi tidak akan dapat
mencarikkan tembok-tembok kota takdir.
4.Rehatkanlah dirimu daripada mentadbir (yakni bersusah-payah
dan merasa risau di dalam mengatur keperluan-keperluan hidup).
Apabila sudah ada yang lain daripadamu yang mendirikannya
bagimu (yakni ia sebenarnya telah pun diaturkan oleh AllÁh Ta‘ÁlÁ),
janganlah engkau mendirikannya pula untuk dirimu sendiri.
5.Kegigihan usahamu pada [perkara-perkara] yang telah pun
dijaminkan untukmu (yakni di dalam urusan-urusan rezeki) di
samping kelalaianmu pada [perkara-perkara] yang telah dituntut
daripadamu (yakni di dalam mengerjakan ibadat) adalah satu dalil
bagi terhapusnya al-baÃÏrah (penglihatan mata hati) daripada
dirimu
6.Janganlah kelambatan pemberian kurniaan-kurniaan [daripada
AllÁh] sedangkan engkau telah bersungguh-sungguh di dalam
berdoa, menyebabkan engkau berputus asa.
Kerana, Dia telah pun menjamin akan memperkenankannya,
pada apa yang telah Dia pilihkan untukmu, bukan pada apa yang
engkau pilihkan untuk dirimu sendiri. Dan pada waktu yang Dia
kehendaki, bukan pada waktu yang engkau kehendaki.
7.Janganlah engkau menjadi syak mengenai janji itu ketika tiada
terjadi yang dijanjikan, sekalipun ia telah ditentukan waktunya, agar
tiadalah terjadi dengan demikian itu pengurangan pada baÃÏrah-mu
(penglihatan mata hati) dan pemadaman bagi cahaya sarÏrah-mu
(rahsia batin).
8.Apabila Dia membukakan untukmu satu perspektif daripada
pengenalan (yakni al-ma‘rifah), janganlah engkau menghiraukan
fakta yang amalmu masih sedikit, kerana tiadalah Dia membukakannya
untukmu melainkan kerana Dia ingin memperkenalkan
diriNya kepadamu.
Apakah tiada engkau mengetahui bahawa pengenalan itu
adalah pemberianNya kepadamu, sedangkan segala amalmu itu
adalah hadiahmu kepadaNya? Di manakah [nilai] hadiahmu
kepadaNya jika dibandingkan dengan pemberianNya kepadamu?
9.Jenis-jenis amal itu menjadi pelbagai ragam kerana
kepelbagaian ragam wÁridÁt al-aËwÁl (kurniaan-kurniaan yang turun
dengan keadaan-keadaan rohani yang tertentu).
10.Segala amal itu adalah bentuk-bentuk yang berdiri tegak (yakni
adalah seumpama kerangka-kerangka yang tidak bernyawa belaka),
sedangkan roh-rohnya pula ialah kewujudan rahsia keikhlasan di
dalamnya (yakni tanpa rahsia keikhlasan, segala amal itu adalah
bagaikan lifeless forms sahaja).
11.Tanamkanlah kewujudanmu di dalam bumi ketersembunyian
(yakni yang tidak dikenali orang), kerana jika berbuah sesuatu yang
tidak ditanam, hasilnya tiadalah sempurna.
12.Tiada sesuatu pun yang dapat memanfaatkan kalbu seperti
‘uzlah (menjauhkan diri daripada manusia) dan masuk dengannya
ke dalam medan refleksi (yakni bertafakur mengenai al-ËaqÁ’iq dan
bukan bertafakur mengenai zatNya).
13.Bagaimanakah akan dijadikan bersinar sebuah kalbu yang di
dalam cerminnya tercetak rupa-rupa bentuk segala makhluk?
Atau bagaimanakah dapat ia belayar menuju kepada AllÁh
sedangkan ia masih tertambat dengan segala syahwatnya?
Atau bagaimanakah ia boleh melobakan dapat memasuki
kehadiran AllÁh sedangkan ia masih belum dibersihkan daripada
janÁbah (hadas besar) segala kelalaiannya?
Atau bagaimanakah ia boleh mengharap untuk memahami
keterperincian rahsia-rahsia sedangkan ia masih belum bertaubat
daripada segala kekeliruannya?
14.Al-kaun (segala ciptaan AllÁh yakni alam semesta) seluruhnya
adalah kegelapan, dan sesungguhnya yang telah meneranginya
hanyalah penzahiran al-Êaqq (Yang Maha Benar) di dalamnya.
Maka sesiapa yang melihat al-kaun dan tidak pula dia dapat
menyaksikanNya di dalamnya, atau bersamanya, atau sebelumnya,
atau sesudahnya, maka dia sangat memerlukan kepada kewujudan
cahaya-cahaya, dan [adalah keadaan dirinya] telah dihijabkan
daripada matahari-matahari al-ma‘Árif (pengenalan-pengenalan
rohani) oleh awan-awan al-ÁthÁr (kesan-kesan yakni kewujudan
yang selain daripada AllÁh).
15.[Sesetengah] daripada apa yang menjadi dalil bagimu di atas
kewujudan keperkasaanNya, Maha Suci Dia, ialah Dia telah
menghijabkanmu daripadaNya dengan sesuatu yang tidak maujud
bersamaNya.
16.Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah yang menzahirkan setiap
sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah yang terzahir dengan setiap
sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah yang terzahir di dalam setiap
sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah yang terzahir bagi setiap
sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah Yang Maha Zahir sebelum
wujud setiap sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah yang terlebih zahir daripada
setiap sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah Yang Satu (yakni Yang Maha
Esa) yang tiada bersertaNya sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan Dialah yang lebih dekat kepadamu
daripada setiap sesuatu?
Bagaimanakah boleh dibayangkan bahawa ada sesuatu yang
menghijabkanNya sedangkan jika bukanlah keranaNya, tiadalah
akan wujud setiap sesuatu?
Alangkah menakjubkan bagaimana kewujudan boleh terzahir di
dalam ketidakwujudan (‘adam), atau bagaimanakah boleh menjadi
masih tetap al-ËÁdith (benda yang baharu yakni makhluk) bersama
Dia yang memiliki sifat qidam (yakni tiada bagiNya permulaan).
17.Tiadalah meninggalkan sesuatu pun daripada kejahilan sesiapa
yang menghendaki terjadinya sesuatu urusan di luar waktu yang
telah dizahirkan oleh AllÁh padanya.
18.Menangguhkan berbuat segala amal sehingga wujud masa
yang lapang (atau yang lebih selesa), adalah [sesetengah] daripada
kebodohan-kebodohan nafsu.
19.Janganlah meminta daripadaNya untuk mengeluarkanmu
daripada sesuatu keadaan agar Dia menggunakanmu pada [satu
keadaan] yang lain.
Jika Dia menghendakimu, Dia boleh menggunakanmu tanpa
mengeluarkanmu.
20.Tiadalah himmah (aspirasi) seorang sÁlik (pengembara
kerohanian) berkeinginan untuk berhenti ketika terangkat tirai
rohani baginya melainkan hawÁtif al-ËaqÏqah (suara-suara ghaib
bagi kebenaran) akan menyeru kepadanya, “Yang engkau cari
[masih lagi] berada di hadapanmu (yakni teruskanlah dan janganlah
engkau berhenti di sini).”
Dan tiadalah zahir-zahir al-mukawwanÁt (segala ciptaan yakni
segala makhluk di alam semesta) menampakkan keindahahannya
melainkan hakikatnya akan menyeru kepadamu, “Sesungguhnya
kami hanyalah satu fitnah, maka janganlah engkau [menjadi
terpedaya oleh kami sehingga engkau] menjadi kafir.”
21.Permintaanmu daripadaNya adalah satu tuduhan bagiNya.
Dan permintaanmu bagiNya (yakni engkau memintaNya untuk
dirimu) adalah satu keghaiban bagimu (yakni kerana engkau telah
merasa ghaib) daripadaNya.
Dan permintaanmu bagi [sesuatu] yang selainNya adalah
kerana sedikitnya rasa malumu kepadaNya.
Dan permintaanmu daripada yang selainNya adalah kerana
wujudnya kejauhanmu daripadaNya.
22.Tiada satu nafas pun yang engkau hembuskan melainkan
baginya ada satu qadar (yakni ketentuan AllÁh) yang sudah terlebih
dahulu ditetapkan (yakni sejak azali lagi) akan berlaku ke atas
dirimu.
23.Janganlah engkau ternanti-nantikan kelapangan/kekosongan
daripada al-aghyÁr (yang selain daripadaNya yakni segala makhluk
AllÁh) kerana perkara itu akan memotongmu daripada kewujudan
al-murÁqabah (merasa awas/sedar) terhadapNya pada tempat di
mana Dia telah mendirikanmu di dalamnya.
24.Janganlah engkau merasa hairan kerana berlakunya segala
kesukaran selama engkau masih tinggal di negeri ini (yakni selama
engkau masih berada di dalam dunia ini). Kerana sesungguhnya,
tiadalah ia menzahirkan melainkan apa yang memang layak bagi
sifatnya dan yang wajib dari ciri-cirinya.
25.Tiada akan dihentikan sebarang pencarian yang engkau cari
dengan Tuhanmu, dan tiada akan dimudahkan sebarang pencarian
yang engkau cari dengan dirimu.
26.[Sesetengah] daripada tanda-tanda akan lulus/berjaya di tahaptahap
penamat ialah [as-sÁlik sentiasa] kembali kepada AllÁh di
tahap-tahap permulaan.
27.Sesiapa yang tahap permulaannya adalah terang benderang,
tahap penamatnya juga adalah terang benderang.
28.Apa yang tersembunyi di dalam keghaiban rahsia-rahsia batin,
akan menjadi terzahir pada penyaksian perkara-perkara yang zahir.
29.[Alangkah amat besarnya] perbezaan di antara orang yang
berdalil denganNya dengan orang yang berdalil ke atasNya.
Orang yang berdalil denganNya (yakni orang yang mengambil
kewujudan AllÁh sebagai dalil bagi kewujudan alam) telah
mengenali kebenaran pada ahlinya. Maka dia pun menetapkan
urusan itu daripada kewujudan asalnya.
Dan pengambilan dalil ke atasNya pula (yakni mengambil
kewujudan alam sebagai dalil bagi kewujudan AllÁh) adalah
[berpunca] daripada ketiadaan sampai kepadaNya (yakni sampai
kepada ma‘rifah yang lebih sempurna mengenaiNya).
Dan jikalau tiadalah yang demikian, bilakah masanya Dia telah
ghaib sehingga [diperlukan kepada kita] berdalil ke atasNya?
Dan [jikalau tiadalah yang demikian], bilakah masanya Dia itu
jauh sehingga al-ÁthÁr (kesan-kesan, yakni seluruh makhluk di alam
semesta) pula dijadikan [sebagai alat] untuk menyampaikan [kita]
kepadaNya?
30.aÇ-ÆalÁq ayat 7] adalah ciri mereka yang telah sampai kepadaNya.
[mafhum SÍrah aÇ-ÆalÁq ayat
7] adalah ciri mereka yang sedang berjalan (yakni masih belum
sampai) kepadaNya.
31.Mereka yang sedang mengembara kepadaNya memperolehi
petunjuk dengan cahaya-cahaya pemalingan wajah kepadaNya,
sedangkan mereka yang telah sampai pula memiliki cahaya-cahaya
berhadapanan denganNya.
Maka golongan yang pertama adalah dimiliki oleh cahayacahaya
itu, sedangkan mereka (yakni golongan yang kedua pula)
adalah pemilik cahaya-cahaya itu, kerana mereka adalah milik AllÁh
sahaja dan bukan milik sesuatu pun selain daripadaNya.
(Mafhum dari SÍrah al-An‘Ám ayat
91)
32.Hasratmu untuk mengetahui keaiban-keaiban batin dirimu
sendiri adalah lebih baik daripada hasratmu untuk mengetahui
perkara-perkara ghaib yang dihijabkan daripadamu.
33.Tiadalah terhijab Yang Maha Benar (yakni AllÁh) daripada
dirimu. Yang terhijab adalah dirimu daripada dapat memandang
kepadaNya.
Andaikata ada sesuatu menghijabNya, apa yang menghijabNya
itu akan menutupiNya. Dan andaikata ada satu penutup bagiNya,
kewujudanNya akan dihadkan. Dan apa yang menghadkan bagi
sesuatu perkara, maka ia adalah berkuasa di atas perkara itu. Dan
Dia pula adalah Yang Maha Berkuasa di atas segala hambaNya.
34.Keluarkanlah daripada sifat-sifat kemanusianmu setiap sifat
yang berlawanan dengan kehambaanmu agar engkau dapat
menyahut panggilan Yang Maha Benar (yakni AllÁh) dan menjadi
dekat kepada kehadiranNya.
35.Punca bagi setiap kemaksiatan, kelalaian dan syahwat ialah
meredai nafsu.
Dan punca bagi setiap ketaatan, kesedaran dan penahanan diri
(yakni dapat menahan diri daripada berakhlak dengan setiap akhlak
yang buruk) ialah tidak meredai nafsu.
Dan bahawa engkau bersahabat dengan seorang jahil yang
tidak meredai nafsunya itu adalah lebih baik bagimu daripada
engkau bersahabat dengan seorang ‘Álim yang meredai nafsunya.
Kerana, ilmu manakah [yang dapat dinisbahkan] kepada
seorang ‘Álim yang meredai nafsunya, dan kejahilan manakah [yang
dapat dinisbahkan] kepada seorang jahil yang tidak meredai
nafsunya?
36.Sinaran al-baÃÏrah (yakni cahaya dari penglihatan mata hati)
mempersaksikan kepadamu akan kedekatanNya denganmu.
Dan esensi al-baÃÏrah (yakni penglihatan mata hati itu sendiri)
mempersaksikan kepadamu akan ketidakwujudanmu kerana
kewujudanNya.
Dan Ëaqq al-baÃÏrah (yakni kebenaran dari penglihatan mata
hati itu pula) mempersaksikan kepadamu akan kewujudanNya
[semata-mata], bukan ketidakwujudanmu dan bukan juga
kewujudanmu.
37.AllÁh telah sedia ada dan tiada sesuatu bersamaNya. Dia kini
adalah sebagaimana yang Dia telah sedia ada (yakni tiada sesuatu
pun bersamaNya).
38.Janganlah engkau menjadikan niat aspirasimu kepada yang
lain daripadaNya, kerana Yang Maha Pemurah itu tiada dapat
dilangkahi Dia oleh segala cita-cita.
39.Janganlah engkau meminta kepada yang lain daripadaNya
untuk mengangkatkan sesuatu hajat [daripada dirimu yang] Dia
sendiri telah mendatangkannya (yakni hajat itu) ke atasmu.
Bagaimanakah sesiapa pun selain daripadaNya dapat
mengangkatkan apa yang Dia sendiri telah meletakkannya?
Sesiapa yang tidak berupaya untuk mengangkatkan sesuatu
hajat daripada dirinya sendiri, maka bagaimanakah dia berupaya
untuk mengangkatkannya bagi orang lain?
40.Jika tiada engkau bersangka baik terhadapNya kerana
kebaikan sifatNya, maka bersangka baiklah engkau terhadapNya
kerana [kebaikan] urusanNya denganmu.
Adakah pernah Dia membiasakan [sesuatu] kepadamu
melainkan [sesuatu itu pada hakikatnya adalah] kebaikan belaka?
Dan adakah pernah Dia menganugerahkan [sesuatu]
kepadamu melainkan [sesuatu itu pada hakikatnya adalah daripada]
pengurniaan-pengurniaan [yang baik] belaka?
41.Keajaiban bagi setiap keajaiban ialah orang yang lari daripada
Dia yang tiada baginya sebarang kelepasan (yakni AllÁh dan juga
segala qadak dan qadarNya), dan mencari pula apa yang tidak akan
kekal di sisinya (yakni dunia serta segala kehendak dan keinginan
nafsu).
[Mafhum SÍrah al-hajj ayat 46.]
42.Janganlah engkau mengembara dari satu alam ke satu alam
yang lain. Maka jadilah engkau seumpama seekor keldai [yang
sedang berjalan berpusing-pusing mengelilingi] batu pengisar
gandum. Tempat yang ia berjalan kepadanya [itu pada akhir setiap
pusingan] adalah tempat yang ia berjalan daripadanya.
Tetapi, mengembaralah engkau daripada sekelian alam dan
menujulah engkau kepada Pencipta sekelian alam.
[Mafhum SÍrah an-Najm ayat 42.]
Dan perhatikanlah kepada kata-kata baginda ÃallallÁhu ‘alaihi
wa sallam [yang bermafhum], “Sesiapa yang perpindahannya
adalah kepada AllÁh dan rasulNya, maka perpindahannya itu
adalah kepada AllÁh dan rasulNya. Sesiapa yang perpindahannya
adalah kepada dunia yang dia cari, atau kepada seorang wanita
yang dia kahwini, maka perpindahannya itu adalah kepada apa
yang dia berhijrah kepadanya.”
Maka fahamilah engkau kata-kata baginda ‘alaihiÃ-ÃalÁtu wassalÁm,
“Maka perpindahannya itu adalah kepada apa yang dia
berhijrah kepadanya,” dan camkanlah perkara ini, jika engkau
adalah seorang yang memiliki kefahaman!
43.Janganlah engkau bersahabat dengan orang yang keadaan
rohaninya tiada membangkitkan semangatmu, dan kata-katanya
tiada memimpinmu kepada AllÁh.
44.Mungkin sahaja keadaanmu adalah jahat tetapi telah ditampakkan
kepadamu sebagai kebaikan dirimu, kerana persahabatanmu
dengan seorang yang keadaannya adalah lebih jahat daripadamu.
45.Tiadalah boleh dianggap sedikit amal yang terbit daripada
sebuah kalbu yang zÁhid (seorang yang mengamalkan kezuhudan di
dunia ini), dan tiadalah boleh dianggap banyak amal yang terbit
daripada sebuah kalbu yang rÁghib (seorang yang sangat gemar
kepada dunia dan juga melobakannya).
46.Kebaikan amal-amal adalah hasil kebaikan al-aËwÁl (keadaankeadaan
rohani) dan kebaikan al-aËwÁl adalah dari merealisasikan
pada stesyen-stesyen rohani yang telah diturunkan.
47.Janganlah engkau meninggalkan berzikir kerana tiada wujud
kehadiranmu berserta AllÁh di dalamnya. Ini adalah kerana
kelalaianmu di dalam tidak berzikir kepadaNya, adalah lebih buruk
daripada kelalaianmu di dalam berzikir kepadaNya.
Mungkin sahaja Dia akan menaikkanmu dari tahap berzikir
disertai dengan kelalaian, ke tahap berzikir disertai dengan
kesedaran (yakni dapat berzikir dengan tidak disertai sebarang
kelalaian).
Dan dari tahap berzikir disertai dengan kesedaran, ke tahap
berzikir disertai dengan kehadiran (yakni merasakan kehadiran
AllÁh).
Dan dari tahap berzikir disertai dengan kehadiran, ke tahap
berzikir di mana telah ghaib [daripada kewujudan] tiap sesuatu
selain daripada yang dizikirkan (yakni selain AllÁh).
[Mafhum
SÍrah IbrÁhÏm ayat 20.
48.[Sesetengah] daripada tanda-tanda kematian kalbu ialah
ketiadaan merasa sedih di atas apa yang telah luput olehmu
daripada segala kemuafakatan (yakni kebajikan atau ketaatan), dan
meninggalkan (yakni tiada merasakan sedikit pun rasa) penyesalan
di atas apa yang telah engkau lakukan daripada segala kesalahan
(atau dosa).
49.Janganlah kebesaran dosa di sisimu [terlalu mengecewakanmu
sehingga ia menjadi] satu kebesaran yang menegahmu daripada
berbaik sangka dengan AllÁh Ta‘ÁlÁ. Kerana sesungguhnya, sesiapa
yang mengenali Tuhannya, akan ternampak kecil dosanya di sisi
kemurahanNya.
50.Tiadalah [sesuatu dosa itu] dianggap kecil jika engkau
berhadapan (yakni jika dosamu dihadapkan) dengan keadilanNya,
dan tiadalah pula [sesuatu dosa itu] dianggap besar jika engkau
berhadapan (yakni jika dosamu dihadapkan) dengan kurniaNya.
51.Tiadalah satu amal yang lebih diharapkan untuk diterima [oleh
AllÁh] daripada amal yang ghaib daripadamu penyaksiannya (yakni
tiada engkau memandangnya), dan hina di sisimu kewujudannya
(yakni engkau menganggapnya remeh atau tidak penting).
52.Sesungguhnya Dia menurunkan ke atasmu al-wÁrid agar
dengannya engkau dapat sampai kepadaNya.
53.Dia menurunkan ke atasmu al-wÁrid untuk menyelamatkan
dirimu dari tangan al-aghyÁr (segala sesuatu selain daripadaNya,
yakni agar engkau tidak berada di bawah kuasa setiap sesuatu selain
daripada AllÁh) dan untuk membebaskan dirimu dari belenggu alÁthÁr
(kesan-kesan, yakni agar engkau tidak menjadi hamba kepada
mana-mana makhluk di alam semesta).
54.Dia menurunkan ke atasmu al-wÁrid untuk mengeluarkanmu
dari penjara kewujudanmu ke ruang angkasa penyaksian rohanimu.
55.Al-anwÁr (cahaya-cahaya kerohanian) adalah tunggangan
(yakni kenderaan) bagi segala kalbu dan bagi segala rahsia.
56.Cahaya adalah tentera kalbu sebagaimana kegelapan adalah
tentera nafsu.
Maka apabila AllÁh menghendaki untuk menolong hambaNya,
Dia membantunya dengan tentera cahaya dan memotong bantuan
kegelapan dan al-aghyÁr (segala sesuatu selain daripada AllÁh)
daripadanya.
57.Penyingkapan rohani itu adalah milik an-nÍr (cahaya), dan
hukum itu (yakni menentukan kebenaran atau kebatilan sesuatu
perkara) adalah milik al-baÃÏrah (penglihatan melalui mata hati), dan
pendekatan serta pemalingan itu (yakni melaksanakan sesuatu
perkara atau meninggalkannya) adalah milik kalbu.
58.Janganlah engkau bergembira dengan ketaatan kerana ia
datang daripadamu. Tetapi, bergembiralah engkau dengannya
kerana ia datang daripada AllÁh kepadamu.
[Mafhum SÍrah YÍnus ayat 58.]
59.Dia telah memotong para pengembara kepadaNya dan orangorang
yang telah sampai kepadaNya daripada melihat kepada amalamal
mereka dan daripada menyaksikan keadaan-keadaan rohani
mereka.
Adapun para pengembara, ia adalah kerana mereka masih
belum dapat merealisasikan kejujuran bersama AllÁh di dalamnya.
Dan adapun orang-orang yang telah sampai, ia adalah kerana
Dia telah mengghaibkan mereka daripadanya kerana penyaksian
mereka terhadapNya.
60.Tiada akan tumbuh (yakni naik menjulang) dahan-dahan
kehinaan melainkan di atas benih ketamakan.
61.Tiada sesuatu yang dapat memimpinmu (yakni memimpinmu
ke arah kebatilan) seperti al-wahm (ilusi).
62.Engkau hanyalah merdeka dari apa yang tiada engkau memiliki
sesuatu keperluan kepadanya (atau yang kepadanya tiada engkau
meletakkan sebarang harapan), dan engkau adalah seorang hamba
kepada apa yang kepadanya engkau memiliki sesuatu kelobaan
(atau yang kepadanya engkau meletakkan sesuatu harapan).
63.Sesiapa yang tidak mendekati AllÁh dengan kelembutan aliËsÁn
(kurniaan AllÁh), akan diseret kepadaNya dengan rantai-rantai
al-imtiËÁn (ujian, yakni ujian AllÁh di dalam bentuk bala dan
musibah).
64.Sesiapa yang tidak mensyukuri nikmat-nikmat AllÁh, maka dia
telah berusaha untuk menghilangkannya.
Dan sesiapa yang mensyukurinya, maka dia telah mengikatnya
dengan tali ikatannya [yang kukuh].
65.Merasa takutlah engkau daripada [keadaan di mana masih]
wujud iËsÁn-Nya kepadamu sedangkan engkau tetap berkekalan
melakukan kemaksiatan kepadaNya, bahawa perkara itu akan
menjadi satu istidrÁj (tipudaya yakni tarikan berangsur-angsur ke
arah kebinasaan) bagimu.
[Mafhum SÍrah al-Qalam ayat 44.]
66.Sesetengah daripada kejahilan si murid ialah dia melakukan
satu adab yang jahat dan hukumannya pula ditunda, maka berkata
dia, “Andaikata ini benar-benar satu adab yang jahat, [sudah tentu]
Dia akan memotong bantuan rohani dan mewajibkan kejauhan.”
Mungkin sahaja bantuan rohani itu telah terpotong daripada
dirinya tanpa dia merasakannya, meskipun tiadalah ia berlaku
melainkan dari segi dia ditegah daripada menerima sebarang
penambahan [kerohanian].
Dan mungkin juga kedudukan kejauhan itu telah didirikan
tanpa dia mengetahuinya, meskipun tiadalah ia berlaku melainkan
dari segi dibiarkan engkau melakukan apa jua sekehendakmu.
67.Apabila engkau melihat seorang hamba telah AllÁh jadikan
wujud [pada dirinya mengamalkan] wirid-wirid dan dia berkekalan
di atasnya, dan Dia telah memanjangkan pula bantuan [kepada
hamba itu sehingga dia berlanjutan mengamalkan wirid-wirid itu],
janganlah engkau meremehkan apa yang telah dikurniakan oleh
Penaungnya kerana engkau tiada melihat pada dirinya tanda al-
‘ÁrifÏn dan tiada pula kecemerlangan al-muËibbÏn (pencinta-pencinta
AllÁh), kerana jika bukanlah kerana wÁrid [yang telah turun ke atas
hamba itu daripada Tuhannya], tiadalah [akan wujud] wirid [yang
telah diamalkan secara berkekalan oleh hamba itu].
68.Ada satu kaum yang telah al-Êaqq (Yang Maha Benar) dirikan
untuk mengkhidmatiNya, dan ada satu kaum [lain pula] yang telah
Dia istimewakan untuk mencintaiNya.
[Mafhum SÍrah al-IsrÁ’
ayat 20.]
69.Sangatlah sedikit berlakunya al-wÁridÁt al-ilÁhiyyah (curahancurahan
rohani yang dibangsakan kepada ketuhanan) melainkan
dengan cara mengejut, agar terpeliharalah ia daripada dakwaan
para hamba [bahawa telah] wujud kesiapsediaan [untuknya pada
diri mereka].
70.Sesiapa yang engkau lihat menjawab setiap yang disoal [dari
hal al-ma‘rifah dan at-tauËÏd], dan mentakbirkan (yakni memberi
takwil) setiap yang dia saksikan [pada sÏrr-nya dan kasyafnya], dan
menyebut setiap yang dia ketahui [dari ‘Álam al-ghaib], maka
perkara itu menunjukkan bahawa wujud kejahilan pada dirinya.
71.Sesungguhnya Dia telah menjadikan negeri akhirat tempat bagi
balasan ganjaran bagi hamba-hambaNya yang beriman, kerana
negeri ini (yakni dunia) tiada cukup luas bagi apa yang ingin Dia
berikan kepada mereka.
Dan juga kerana sesungguhnya, Dia terlalu membesarkan
kadar mereka, sehingga tiadalah Dia [menganggapnya memadai
untuk] mengurniakan balasan ganjaran mereka pada negeri yang
tiada kekekalan baginya.
72.Sesiapa yang menemui buah amalnya (yakni dia merasakan
kelazatan di dalam melakukan ibadatnya) pada masa sekarang
(yakni semasa di dunia lagi), maka ia adalah satu tanda wujudnya
penerimaan pada masa hadapan (yakni di akhirat nanti).
73.Jika engkau ingin mengetahui kedudukanmu di sisiNya, lihatlah
di dalam apakah Dia mendirikanmu (yakni lihatlah kedudukanNya
di dalam kalbumu sendiri).
74.Apabila Dia merezekikanmu ketaatan [di dalam melaksanakan
segala perintahNya] dan kekayaan denganNya (yakni merasa sudah
cukup kaya denganNya sehingga tiada memerlukan kepada manamana
makhluk dan menjadi benar-benar bebas daripada mereka),
maka ketahuilah bahawa sesungguhnya Dia telah mengurniakan ke
atasmu nikmat-nikmatNya yang zahir dan batin dengan sempurna.
75.Sebaik-baik perkara yang patut engkau tuntut daripadaNya
ialah apa yang Dia tuntut daripadamu.
76.Bersedih di atas terluputnya ketaataan dengan tiada [bersegera]
mendirikan kepadanya (yakni masih berlengah-lengah di dalam
mendirikan ketaatan), adalah sesetengah daripada tanda-tanda
keterpedayaan [si hamba].
77.Bukanlah al-‘Árif orang yang apabila memberi dia isyarat, akan
mendapati bahawa al-Êaqq (Yang Maha Benar) adalah terlebih
dekat daripada isyaratnya.
Tetapi, al-‘Árif ialah orang yang tiada sesuatu isyarat baginya,
kerana dia telah fana di dalam kewujudanNya, dan telah menjadi
terlipat (yakni menjadi lenyap) di dalam menyaksikanNya.
78.Pengharapan [yang sebenar] ialah apa yang disertai amal. Jika
tidak, ia [hanyalah setakat] angan-angan.
79.Yang dituntut oleh al-‘ÁrifÏn daripada AllÁh Ta‘ÁlÁ ialah dapat
menjadi benar di dalam al-‘ubÍdiyyah (kehambaan) dan dapat
mendirikan segala hak-hak ketuhanan.
80.Dia (yakni AllÁh) telah menjadikanmu lapang agar tiada
engkau kekal di dalam kesempitan. Dan Dia telah menjadikanmu
sempit agar tiada engkau ditinggal [selama-lamanya] di dalam
kelapangan.
Dan Dia telah mengeluarkanmu daripada kedua-duanya
sehingga tiadalah engkau menjadi milik sesuatu selainNya.
81.Al-‘ÁrifÍn jika mereka diberikan kelapangan, akan merasa lebih
takut daripada jika mereka diberikan kesempitan.
Dan tiadalah yang dapat berdiri tegak di atas batas-batas adab
di dalam kelapangan melainkan sedikit [sahaja bilangannya].
82.Kerana wujudnya kegembiraan, nafsu akan mengambil
bahagiannya daripada al-basÇ (kelapangan), sedangkan al-qabÅ
(kesempitan) pula, tiadalah di dalamnya sebarang bahagian bagi
nafsu.
83.Mungkin di dalam Dia memberikan kepadamu, Dia telah
menahan daripadamu [perkara-perkara yang pada hakikatnya
adalah lebih baik bagimu].
Mungkin di dalam Dia menahan daripadamu, Dia telah
memberikan kepadamu [perkara-perkara yang pada hakikatnya
adalah lebih baik bagimu].
84.Apabila Dia membuka untukmu pintu kefahaman di dalam
[mana-mana] penahanan, kembalilah penahanan itu [bertukar pula]
menjadi esensi pemberian.
85.Alam semesta, zahirnya adalah tipudaya dan batinnya adalah
peringatan. Maka nafsu melihat kepada zahir tipudayanya, dan
kalbu melihat kepada batin peringatannya.
86.Jika engkau menghendaki bahawa terjadi bagimu kemuliaan
yang tiada punah, janganlah engkau merasa mulia dengan manamana
kemuliaan yang akan punah.
87.[Karamah yang dikenali sebagai] penglipatan [bumi] yang
sebenar ialah terlipatnya jarak dunia daripada dirimu, sehinggga
engkau melihat akhirat itu adalah lebih hampir kepadamu daripada
dirimu.
88.Pemberian daripada makhluk [pada hakikatnya] adalah satu
penegahan, dan penahanan daripada AllÁh [pada hakikatnya]
adalah satu [kurniaan] kebaikan.
89.Maha Besar Tuhan kita bahawa apabila beramal si hamba
secara kontan (yakni secara tunai atau bersegera), maka memberi
Dia pula ganjaran kepadanya secara bertangguh (yakni pada Hari
Kiamat nanti).
90.Memadailah bagimu sebagai ganjaran daripadaNya di atas
ketaatan itu, bahawa Dia telah reda engkau menjadi ahli baginya
(yakni ahli bagi ketaatan itu).
91.Memadailah sebagai satu ganjaran bagi mereka yang beramal,
apa yang telah Dia bukakan di atas kalbu-kalbu mereka di dalam
(yakni sehingga mereka dapat) mentaatiNya, dan apa yang telah
Dia datangkan ke atas mereka dari kewujudan intimasi (yakni rasa
ramah mesra bersamaNya).
92.Sesiapa yang beribadat kerana sesuatu yang dia harapkan
daripadaNya, atau ingin menolak dengan ketaatannya itu hukuman
yang telah menimpa ke atasnya, maka tiadalah dia [benar-benar]
telah mendirikan hak bagi sifat-sifatNya.
93.Ketika Dia memberi kepadamu, Dia telah mempersaksikan
kepadamu belas kasihNya. Dan ketika Dia menahan daripadamu,
Dia telah mempersaksikan kepadamu keperkasaanNya.
Dan Dialah yang telah memperkenalkan diriNya kepadamu
pada setiap perkara itu, dan Dialah yang telah mendekatimu (atau
Dialah yang telah menghadapkan diriNya kepadamu) dengan
kelembutanNya ke atasmu.
94.Sesungguhnya penahanan itu menyakitimu kerana tiada wujud
kefahamanmu mengenai AllÁh di dalamnya (yakni kerana tiada
memahami hikmah/kebijaksanaan dan rahmat yang terkandung di
dalam penegahanNya itu).
95.Mungkin sahaja Dia telah membukakan bagimu pintu ketaatan,
tetapi tiada Dia membukakan bagimu pintu al-qabÍl (penerimaan).
Dan mungkin sahaja Dia telah menentukan ke atasmu dengan
dosa, maka menjadi pula ia sebab bagi al-wuÃÍl (sampai kepadaNya
yakni sampai kepada ma‘rifah yang lebih sempurna mengenaiNya).
96.Kemaksiatan yang mewariskan rasa hina dan iftiqÁr (rasa
sangat memerlukan kepada AllÁh), adalah lebih baik daripada
ketaatan yang mewariskan rasa mulia dan istikbÁr (rasa besar diri).
97.Dua nikmat yang tiada [sekali-kali akan] keluar setiap maujud
daripada kedua-duanya, dan tiada dapat tiada bagi setiap yang
diadakan (yakni setiap makhluk) daripada kedua-duanya (yakni dua
nikmat ini terdapat pada setiap makhluk dan tiada boleh disangkal
akan hakikatnya): nikmat al-ÏjÁd (diberikan kewujudan oleh AllÁh)
dan nikmat al-imdÁd (diberikan kelanjutan oleh AllÁh).
98.Dia telah mengurniakan nikmat ke atasmu, pada kali
pertamanya dengan al-ÏjÁd (diberikan kewujudan oleh AllÁh), dan
pada kali keduanya dengan penerusan al-imdÁd (diberikan
kelanjutan oleh AllÁh).
99.Keperluanmu [kepada AllÁh Ta‘ÁlÁ] adalah sesuatu yang
bersifat dhÁtiyyah (intrinsik yakni semula jadi) bagi dirimu,
sedangkan kedatangan-kedatangan segala sebab-musabab adalah
peringatan-peringatan kepadamu tentang apa yang tersembunyi
bagimu daripadanya (yakni daripada sifat yang semula jadi itu).
Dan tiadalah keperluanmu yang bersifat dhÁtiyyah itu dapat
dihindarkan oleh sesuatu yang bersifat sementara.
100.Sebaik-baik waktumu ialah waktu engkau menyaksikan di
dalamnya kewujudan keperluanmu [kepada AllÁh Ta‘ÁlÁ] dan
dikembalikan engkau di dalamnya kepada kewujudan kehinaanmu.
101.Apabila Dia menjadikan engkau merasa liar (atau merasa jemu)
dengan makhlukNya, maka ketahuilah bahawa sesungguhnya Dia
ingin membukakan untukmu pintu al-uns (intimasi yakni merasa
ramah mesra atau berjinak-jinak) denganNya.
102.Apabila Dia telah melepaskan lidahmu untuk meminta, maka
ketahuilah bahawa Dia menghendaki untuk menganugerahkan
kepadamu [perkara itu atau yang lebih baik daripadanya, jika Dia
mahu pada masa sekarang dan jika Dia mahu pada masa akan
datang].
103.Tiadalah al-‘Árif akan berhenti daripada merasakan dia sangat
memerlukan kepadaNya, dan tiadalah akan berlaku bahawa dia
akan merasa tenang (atau berehat diri) dengan yang selain AllÁh.
104.Dia telah menerangi segala perkara yang zahir dengan cahayacahaya
ÁthÁr-Nya (kesan-kesanNya, yakni para makhluk ciptaan
AllÁh) dan Dia telah menerangi rahsia-rahsia batin dengan cahayacahaya
sifatNya (yakni dengan cahaya yang tidak dicipta, kerana
sifatNya bukanlah sesuatu ciptaan).
Maka kerana itu akan terbenam cahaya-cahaya pada segala
perkara yang zahir, dan tiadalah akan terbenam cahaya-cahaya
pada kalbu-kalbu dan rahsia-rahsia batin.
Dan kerana itu juga telah dikatakan [oleh sesetengah guru sufi]:
Sesungguhnya matahari di siang hari akan terbenam dengan
masuknya waktu malam, sedangkan matahari bagi segala kalbu
tiadalah ia akan pernah terbenam.
105.Hendaklah engkau merasa ringan dengan kepedihan bala di
atasmu, kerana mengetahuinya engkau bahawa Dialah, Maha Suci
Dia, yang telah menurunkan bala itu kepadamu.
Dia yang telah menghadapkan segala takdir daripadaNya itu
kepadamu, maka Dia jugalah yang telah membiasakanmu dengan
kebaikan pilihan (yakni Dia telah membiasakanmu dengan pilihanpilihanNya
yang terlebih baik bagimu).
106.Sesiapa yang bersangka bahawa kelembutanNya adalah
terpisah daripada qadarNya (yakni ketentuanNya atau takdirNya),
maka adalah kerana tersingkat pandangannya (yakni hanya orang
yang berpandangan singkat sahaja yang bersangka sedemikian).
107.Tiadalah ditakuti bahawa engkau akan menjadi terkeliru di atas
jalan ini, tetapi yang ditakuti ialah engkau terkalah oleh hawa.
108.Maha Suci Dia yang telah menutupkan rahsia keteristimewaan
[yang telah diberikanNya kepada wali-waliNya] dengan penzahiran
[sifat-sifat] kemanusiaan [pada diri wali-waliNya], dan yang telah
menzahirkan kebesaran ar-rubÍbiyyah (ketuhanan) di dalam
penzahiran al-‘ubÍdiyyah (kehambaan).
109.Janganlah engkau menuntut daripada Tuhanmu kerana lambat
[memperkenankan] permintaanmu, tetapi tuntutlah daripada
nafsumu kerana lambat [mendirikan] adabmu (yakni di dalam
melaksanakan adab-adab kehambaan kepada AllÁh).
110.Apabila Dia telah menjadikankan engkau pada zahirmu
menuruti perintahNya, dan telah merezekikan pada batinmu
penyerahan bulat-bulat kepada keperkasaanNya, maka Dia telah
menjadikan besar kurniaan itu kepadamu.
111.Tiadalah setiap orang yang telah sabit kekhususannya (atau
keteristimewaannya, yakni telah zahir perkara-perkara yang
mencarik adat di tangannya) telah sempurna pelepasannya (yakni
sudah bebas daripada melihat kepada yang selainNya).
112.Tiadalah yang menghinakan al-wird melainkan orang yang
sangat jahil. Al-wÁrid (yakni kurniaan AllÁh Ta‘ÁlÁ hasil daripada
kita mengekali al-wird di dunia) diperolehi di negeri akhirat, dan alwird
pula akan terputus dengan terputusnya negeri ini (yakni dunia).
Dan yang terlebih utama ialah engkau memberikan perhatian
kepada apa yang tiada gantian bagi kewujudannya (yakni engkau
perlu memberikan perhatian yang lebih kepada al-wird).
Al-wird adalah apa yang Dia tuntut daripada dirimu (yakni apa
yang Dia perintahkan kepadamu), dan al-wÁrid adalah apa yang
engkau tuntut daripadaNya (yakni apa yang engkau harapkan
daripadaNya).
Maka di manakah [perbandingan di antara] apa yang Dia
tuntut daripadamu dengan apa yang engkau tuntut daripadaNya?
113.Datangnya pertolongan-pertolongan rohani adalah menurut
kesediaan [diri si penerima], dan terbitnya cahaya-cahaya rohani
adalah menurut kesucian segala rahsia (as-sirr yakni batin kepada
ar-rÍh yang merupakan batin kepada al-qalb diri si penerima).
114.Orang yang lalai itu apabila berpagi-pagi, dia akan melihat
apakah yang akan dilakukannya.
Dan orang yang berakal pula, dia akan melihat apakah yang
akan dilakukan oleh AllÁh dengannya.
115.Sesungguhnya telah meliar (yakni telah mengasingkan diri-diri)
al-‘ubbÁd (orang-orang yang ahli ibadat) dan as-zuhhÁd (orangorang
yang mengamalkan kezuhudan) daripada tiap sesuatu kerana
keghaiban mereka daripada (yakni ketidakupayaan mereka untuk
menyaksikan) AllÁh pada setiap sesuatu.
Andaikata mereka dapat menyaksikanNya pada setiap sesuatu,
tiadalah mereka akan meliar (yakni mengasingkan diri-diri mereka)
daripada setiap sesuatu.
116.Dia telah menyuruhmu memandang kepada ciptaanNya di
negeri ini (yakni di dunia), dan kelak di negeri itu (yakni di akhirat)
Dia akan menyingkapkan kepadamu kesempurnaan zatNya.
117.Dia telah mengetahui daripadamu bahawa engkau tidak sabar
daripadaNya (yakni kerana tidak dapat melihatNya atau kerana
merasa terpisah daripadaNya), maka Dia telah menjadikan engkau
menyaksikan [di dunia lagi] apa yang terzahir (atau yang nyata)
daripadaNya.
118.Ketika al-Êaqq (Yang Maha Benar) mengetahui daripadamu
wujudnya rasa jemu [pada dirimu], Dia telah menjadikan ketaatan
itu berjenis-jenis bagimu.
Dan ketika Dia mengetahui bahawa pada dirimu wujud sifat
rakus (atau sifat lahap), Dia telah menghadkan ke atasmu [di dalam
melakukan solat itu hanya] pada sesetengah waktu [yang tertentu
sahaja], agar terjadilah cita-citamu di dalam mendirikan solat, bukan
[hanya setakat] mewujudkan solat, kerana tiadalah setiap orang
yang bersolat itu [telah benar-benar] mendirikannya.
119.Sembahyang adalah satu penyucian bagi kalbu-kalbu daripada
najis-najis adh-dhunÍb (dosa-dosa) dan adalah satu pembukaan
bagi pintu al-ghuyÍb (perkara-perkara yang ghaib).
120.Sembahyang adalah tempat bermunajat [kepada AllÁh] dan
tempat galian bagi penyucian rohani.
Di dalamnya terdapat perluasan bagi segala medan rahsiarahsia,
dan di dalamnya terdapat juga tempat bersinarnya cahayacahaya
yang gemerlapan.
Dia (yakni AllÁh) telah mengetahui tentang kelemahanmu,
maka Dia telah menjadikan sedikit bilangannya (yakni bilangan
sembahyang fardu di dalam sehari semalam), dan Dia telah
mengetahui betapa engkau berhajat kepada kelebihannya (yakni
kelebihan mendirikan sembahyang), maka Dia telah menjadikan
banyak nilainya (yakni nilai pahala bagi mendirikan sembahyang).
121.Apabila engkau menuntut upah bagi sesuatu amal, akan
dituntut pula daripadamu kewujudan aÃ-Ãidq (kejujuran yakni
melakukan amal dengan benar-benar ikhlas) di dalamnya.
Cukuplah bagi al-murÏb (orang yang tidak jujur itu) dengan
wujudnya keselamatan (yakni cukuplah dia telah dikurniakan
keselamatan daripada dikenakan sebarang hukuman sebagai
balasan bagi amalnya yang tidak benar-benar ikhlas).
122.Janganlah engkau menuntut upah di atas sesuatu amal [yang
pada hakikatnya] bukan engkaulah pelaku baginya.
Sudah mencukupi bagimu sebagai ganjaran di atas amal itu
bahawa Dia (yakni AllÁh) telah menerimanya.
123.Apabila Dia menghendaki untuk menzahirkan anugerahNya ke
atasmu, Dia akan menciptakan [amal-amal yang baik pada dirimu]
dan Dia menisbahkan [amal-amal yang baik itu pula] kepadamu.
124.Tiadalah kesudahan bagi kecelaanmu jika Dia memulangkanmu
kepada dirimu sendiri.
Dan tiadalah kesudahan bagi kepujianmu jika Dia menzahirkan
kemurahanNya ke atas dirimu.
125.Jadikanlah sifat-sifat ketuhananNya tempat engkau bersandar,
dan realisasikanlah sifat-sifat kehambaanmu dengan sebenar.
126.Dia telah melarangmu daripada mendakwa apa yang bukan
milikmu dari apa yang dimiliki segala makhluk, apakah Dia akan
membenarkanmu mendakwa sifatNya padahal Dia adalah Tuhan
Pengatur sekelian alam?
127.Bagaimanakah akan menjadi bagimu pencarikan adat jika
engkau sendiri belum mencarikkan adat nafsumu (yakni engkau
mengubahkannya dengan menanggalkan segala kejahatannya)?
128.Urusan itu bukanlah pada kewujudan menuntut (yakni engkau
berdoa/meminta sesuatu daripadaNya). Sesungguhnya, urusan itu
ialah engkau direzekikan dengan kebaikan adab (yakni adabmu
denganNya).
129.Tiada sesuatu yang dapat menuntut (yakni berdoa/meminta
daripada AllÁh) bagi pihakmu seperti [situasi] keterdesakan.
Dan tiada yang lebih menyegerakan [ketibaan] pengurniaanpengurniaan
[daripada AllÁh] kepadamu seperti [situasi di mana
engkau merasakan] kehinaan dan al-iftiqÁr (keadaan fakir yakni
merasakan sangat-sangat memerlukan kepadaNya).
130.Jika tiadalah engkau sampai kepadaNya melainkan setelah
fana sifat-sifatmu yang buruk dan terhapus pula segala dakwaanmu,
maka tiadalah engkau akan sampai kepadaNya untuk selamalamanya.
Akan tetapi, apabila Dia menghendaki yang engkau
sampai kepadaNya, Dia akan menutupi sifatmu dengan sifatNya
dan perilakumu dengan perilakuNya. Maka sampainya engkau
kepadaNya adalah [dengan sesuatu] daripadaNya kepadamu, dan
bukanlah [dengan sesuatu] daripadamu kepadaNya.
131.Jikalau tidaklah kerana keelokan/kebaikan tutupanNya, tiada
akan terjadi satu amal pun yang layak diterima.
132.Keperluanmu kepada kesantunan/kesabaranNya ketika engkau
berbuat taat kepadaNya, adalah melebihi keperluanmu kepada
kesantunan/kesabaranNya ketika engkau berbuat maksiat
kepadaNya.
133.Tutupan itu terbahagi kepada dua jenis: Satu tutupan adalah
daripada maksiat dan satu tutupan lagi adalah di dalamnya.
Untuk orang-orang awam, mereka menuntut daripada AllÁh
Ta‘ÁlÁ tutupan di dalamnya (yakni di dalam melakukan maksiat)
kerana takut terjatuhnya kedudukan mereka di sisi segala makhluk.
Untuk orang-orang khas pula, mereka menuntut daripada AllÁh
Ta‘ÁlÁ tutupan daripadanya (yakni daripada melakukan maksiat)
kerana takut terjatuhnya kedudukan mereka pada pandangan Si
Raja Yang Maha Benar (yakni AllÁh Ta‘ÁlÁ).
134.Sesiapa yang memuliakanmu, sesungguhnya memuliakan apa
yang berada pada dirimu dari keelokan tutupanNya.
Maka puji-pujian itu adalah bagi Dia yang telah menutupimu,
dan bukan bagi orang yang telah memuliakanmu dan berterimakasih
kepadamu.
135.Tiadalah [benar dikatakan seseorang itu] bersahabat denganmu
melainkan dia bersahabat denganmu sedangkan dia [sudah pun
terlebih dahulu] mengetahui tentang keaiban dirimu. Dan tiadalah
yang demikian itu melainkan Penaungmu Yang Maha Mulia (yakni
AllÁh Ta‘ÁlÁ).
Sebaik-baik orang untuk engkau buat sahabat ialah dia yang
menuntutmu untuk dirimu sendiri dan bukan untuk sesuatu yang
kembali daripada dirimu kepada dirinya.
136.Andaikata bersinarlah bagimu nÍr al-yaqÏn (cahaya keyakinan),
engkau akan dapat melihat bahawa akhirat itu adalah lebih dekat
kepadamu daripada engkau bertolak kepadanya (yakni ia terlalu
dekat sehingga tiada perlu engkau pergi kepadanya), dan engkau
juga akan dapat melihat bahawa bagi segala kecantikan dunia itu
akan terzahir kepadamu gerhana kefanaan di atasnya.
137.Tiadalah engkau dihijabkan daripada AllÁh oleh kewujudan
sesuatu yang maujud bersamaNya, kerana tiadalah yang maujud
bersamaNya. Yang menghijabkan engkau daripadaNya ialah
ilusimu mengenai [kewujudan sesuatu yang] maujud bersamaNya.
138.Jika tiadalah kerana penzahiranNya pada al-mukawwanÁt
(segala ciptaan yakni segala makhluk di alam semesta), tiadalah
akan jatuh ke atas mereka wujud penglihatan (yakni tiadalah
mereka akan dapat dilihat oleh sebarang penglihatan mata kepala).
Dan jika terzahirlah sifat-sifatNya (yakni menjadi nyata dan
jelas pada pandangan mata hati), akan lenyaplah segala ciptaanNya
[daripada pandangan si penyaksi].
139.Dia telah menzahirkan (yakni menjadikan nyata) setiap sesuatu
kerana Dia adalah Maha Batin, dan Dia telah melipatkan kewujudan
setiap sesuatu kerana Dia adalah Maha Zahir.
140.Dia telah membenarkan engkau memandang kepada apa yang
berada di dalam al-mukawwanÁt (segala ciptaan yakni segala
makhluk di alam semesta), tetapi tiada Dia memberikan izin
kepadamu untuk berhenti [di tahap setakat memandang] kepada
zat-zat al-mukawwanÁt.
[Mafhum SÍrah YÍnus ayat 101.] Semoga
Dia membukakan untukmu pintu kefahaman [dengan ayat al-Quran
ini]. Dan tiadalah Dia mengatakan “Pandanglah engkau sekelian
kepada segala langit”, agar tiadalah Dia menunjukkan kepadamu
[hanya setakat] di atas kewujudan jirim-jirim (benda-benda fizikal)
itu sahaja.
141.Al-akwÁn (segala alam semesta) menjadi tetap hanya dengan
penetapanNya, dan menjadi terhapus dengan [penzahiran] keesaan
zatNya.
142.Manusia-manusia lain memujimu kerana apa yang mereka
sangka terdapat pada dirimu. Maka jadilah engkau pula mengeji
nafsumu pada apa yang memang engkau ketahui mengenainya.
143.Orang yang beriman itu, apabila dia dipuji, akan merasa malu
kepada AllÁh, kerana dia telah dipuji dengan satu sifat yang tiada
dia saksikan pada dirinya.
144.Orang yang paling jahil ialah dia yang meninggalkan keyakinan
pada sisinya [mengenai segala keburukan dan keaiban diri sendiri]
kerana [terpengaruh dengan] persangkaan [baik mengenai dirinya]
pada sisi orang-orang lain.
145.Jika [ada manusia] menyebut pujian ke atasmu sedangkan
engkau [sebenarnya] tidak layak untuknya, maka engkau berikanlah
pula pujian ke atasNya sebagaimana Dia memang layak untuknya.
146.Ahli-ahli kezuhudan akan merasakan kesempitan rohani (yakni
mereka akan merasa kecut hati) apabila mereka dipuji kerana
mereka menyaksikan bahawa pujian itu berasal daripada makhluk
sahaja, sedangkan ahli-ahli al-ma‘rifah pula akan merasakan
keluasan rohani (yakni mereka akan bersuka hati) kerana mereka
menyaksikan bahawa perkara itu (yakni pujian itu) berasal daripada
Si Raja Yang Maha Benar (yakni AllÁh).
147.Jika ketika engkau dikurniakan, pengurniaan itu menjadikan
engkau merasakan keluasan (yakni engkau bergembira di atasnya),
dan ketika engkau ditahan, penahanan itu pula menjadikan engkau
merasakan kesempitan (yakni engkau berdukacita di atasnya), maka
anggaplah perkara itu sebagai dalil di atas sifat kebudak-budakanmu
(yakni sifat ketidakdewasaanmu) yang masih tetap ada, dan di atas
ketidakjujuranmu di dalam ‘ubÍdiyyah-mu (kehambaanmu).
148.Jika terjatuh daripadamu satu dosa, janganlah ia dijadikan
sebab bagi engkau untuk berputus asa daripada [terus berusaha
untuk] mencapai al-istiqÁmah bersama Tuhanmu. Mungkin sahaja,
perkara itu adalah dosa terakhir yang ditakdirkan ke atasmu.
149.Apabila engkau inginkan pintu ar-rajÁ’ (harapan) terbuka
untukmu, saksikankan apa yang daripadaNya kepadamu (yakni
pada segala anugerahNya dan segala rahmatNya, yang telah datang
kepadamu tanpa sebarang sebab daripadamu).
Dan apabila engkau inginkan pintu al-khauf (ketakutan)
terbuka untukmu, saksikanlah apa yang daripadamu kepadaNya
(yakni pada segala dosa, perbuatan keji, kealpaan dan buruk adab
yang telah datang daripadamu kepadaNya).
150.Mungkin sahaja Dia akan menambahkan kepadamu pada
[kegelapan] malam hari al-qabÅ (kesempitan rohani) apa yang tiada
engkau perolehi pada penyinaran [terang benderang] siang hari albasÇ
(keluasan rohani).
[Mafhum SÍrah an-
NisÁ’ ayat 11.]
151.Tempat terbitnya cahaya-cahaya [rohani] adalah di kalbu-kalbu
dan di al-asrÁr (rahsia-rahsia).
152.Ada satu cahaya rohani (yakni nÍr al-‘aql) terletak di dalam
kalbu-kalbu, [yang mana] bantuannya datang dari cahaya rohani
(yakni nÍr as-sirr) yang datang [terus yakni secara langsung] dari
perbendaharaan-perbendaharaan ghaib.
153.Ada satu cahaya dengannya Dia menyingkapkan kepadamu
ÁthÁr-Nya (kesan-kesanNya, yakni segala makhluk ciptaan AllÁh),
dan ada satu cahaya dengannya Dia menyingkapkan kepadamu
sifat-sifatNya.
154.Ada kemungkinan akan menjadi terhenti kalbu-kalbu dengan
cahaya-cahaya, sebagaimana telah menjadi terhijab nafsu-nafsu
dengan ketebalan al-aghyÁr (yang selain daripadaNya yakni segala
makhluk AllÁh).
155.Dia telah menutupi rahsia-rahsia batin (yakni ilmu-ilmu yang
berbentuk ladunniyyah dan pengenalan-pengenalan yang berbentuk
rabbÁniyyah, atau boleh juga dikatakan kebebasan batin) dengan
ketebalan perkara-perkara yang zahir (yakni sifat-sifat manusia yang
zahir, atau boleh juga dikatakan kehambaan yang zahir) demi
kemuliaannya, agar jangan terjadi terhina ia apabila berlaku
penzahirannya, dan agar jangan diseru ke atasnya dengan kata-kata
pemasyhuran (yakni agar si penutur tidak dituduh ingin mencari
kemasyhuran).
156.Maha Suci Dia yang tidak menunjukkan (yakni tidak Dia
memperkenalkan seorang manusia) kepada para waliNya melainkan
sebagai satu penunjuk kepada diriNya.
Dan tiada Dia menyampaikan kepada mereka melainkan orang
yang telah pun Dia kehendaki akan sampai kepadaNya.
157.Mungkin sahaja Dia memperlihatkan kepadamu perkaraperkara
ghaib dari alam malakÍt-Nya, namun Dia menghijabkan
pula dirimu daripada mengetahui rahsia-rahsia para hamba (yakni
manusia-manusia lain).
158.Sesiapa yang telah Dia perlihatkan rahsia-rahsia para hamba
dan tiada pula dia berakhlak dengan belas kasihan keilahian (yakni
kerana dia belum lagi mencapai stesyen at-tamkÏn di dalam asysyuhÍd
dan belum berupaya untuk berakhlak dengan akhlak-akhlak
kerahmatan Si Raja Yang Disembah), maka pengetahuan itu akan
menjadi satu fitnah ke atasnya dan juga satu sebab bagi penghalaan
bala ke arahnya.
159.Bahagian nafsu di dalam kemaksiatan adalah nyata dan jelas,
sedangkan bahagiannya di dalam ketaatan pula [seperti mencari
pencarikan adat dan mencari kedudukan di sisi manusia] tiadalah
jelas dan adalah tersembunyi. Dan untuk menyembuhkan sesuatu
yang tersembunyi itu adalah sangat sukar pengobatannya.
160.Kadangkala, riyak memasuki ke atasmu dari arah di mana para
makhluk (yakni orang-orang lain) pun tidak melihatnya pada dirimu
(yakni kerana riyak itu adalah tersangat halus dan tersembunyi
keadaannya).
161.Keinginanmu agar para makhluk (yakni manusia-manusia lain)
mengetahui tentang kekhususanmu (yakni keistimewaanmu di
dalam berilmu dan beramal dengan perkara-perkara seperti
kezuhudan dan penyerahan diri (taslÏm), atau juga penerimaan
kurniaan-kurniaan rohani seperti al-karÁmah dan al-mukÁsyafah)
adalah satu dalil di atas ketidakjujuranmu di dalam ‘ubÍdiyyah-mu
(kehambaanmu).
162.Ghaibkanlah (yakni jadikanlah ia sesuatu yang tidak penting
seolah-olah seperti habuk yang berterbangan di udara) pandangan
para makhluk ke atasmu dengan [menyaksikan dengan pentakziman
dan pengagungan kepada] pandangan AllÁh ke atasmu.
Dan jadikanlah dirimu ghaib dari pendekatan mereka ke
atasmu dengan menyaksikan pendekatanNya ke atasmu.
163.Sesiapa yang telah mengenali Yang Maha Benar (yakni AllÁh
Ta‘ÁlÁ), akan menyaksikanNya pada setiap sesuatu.
Dan sesiapa yang telah fana denganNya, akan ghaiblah dia
daripada setiap sesuatu.
Dan sesiapa yang telah mencintaiNya, tiadalah dia akan
mengutamakan sesuatu pun ke atasNya.
164.Sesungguhnya yang menghijabkan Yang Maha Benar (yakni
AllÁh Ta‘ÁlÁ) daripadamu (yakni sebab yang menyebabkan dirimu
tidak dapat menyaksikan Yang Maha Benar) ialah ketersangatan
hampirNya denganmu.
165.Sesungguhnya Dia telah menjadi [seolah-olah] terhijab kerana
ketersangatan penzahiranNya, dan telah menjadi tersembunyi
daripada segala penglihatan kerana keagungan cahayaNya.
166.Janganlah dijadikan [doa-doa] permintaanmu itu sebagai
sebab [hanya setakat] untuk [menerima] pengurniaan daripada
diriNya, maka sangatlah sedikit kefahamanmu mengenai diriNya
[sebagaimana yang dilakukan oleh mereka di tahap al-bidÁyah
yakni permulaan].
Tetapi, jadikanlah permintaanmu itu sebagai menzahirkan
kehambaan [bagi dirimu] dan juga mendirikan hak-hak ketuhanan
[bagi diriNya, sebagaimana yang dilakukan oleh mereka di tahap
an-nihÁyah yakni penamat].
167.Bagaimanakah boleh permintaanmu yang baharu datang
menjadi pula sebab untuk pengurniaanNya yang terdahulu (yakni ia
sebenarnya sudah pun ditentukan sejak azali lagi, sebagaimana
yang terkandung di dalam pengetahuanNya yang qadÏm, sebelum
segala makhluk dan kejadian menjadi terzahir di alam raya ini)?
168.Hukum (yakni ketentuan) azali itu adalah terlalu agung untuk
dinisbahkan kepada sebarang sebab [yang bersifat baharu].
169.PemerhatianNya kepada dirimu bukanlah kerana sesuatu [yang
berasal] daripada dirimu.
Dimanakah engkau ketika pemerhatianNya berhadapan
denganmu, dan ketika pemeliharaanNya berhadapan denganmu
(yakni ketika Dia menentukan segala perkara pada azali lagi)?
Tiadalah (yakni belum lagi) berlaku pada azaliNya keikhlasan
bagi segala amal, dan tiadalah wujud segala ËÁl (keadaan rohani),
bahkan tiadalah di sana melainkan pemberianNya yang murni
(yakni hanya pemberianNya jua semata-mata tanpa sebarang sebab
yang berpunca daripada perbuatan atau amalan mana-mana
makhluk) dan juga penganugerahanNya yang agung.
170.Dia telah mengetahui bahawa segala hamba (yakni manusia)
akan berhasrat kepada penzahiran rahsia bagi pemerhatian itu (al-
‘inÁyah), maka Dia telah berfirman [SÍrah Al-Baqarah ayat 105
yang bermafhum],
.
Dan Dia telah mengetahui bahawa jika Dia tinggalkan mereka
pada perkara itu, mereka akan meninggalkan beramal kerana [ingin]
bergantung [hanya] kepada [apa yang telah ditentukan pada] azali,
maka Dia telah berfirman [SÍrah Al-A‘rÁf ayat 56 yang bermafhum],
171.Kepada kehendakNya jua bersandar setiap sesuatu, dan
tiadalah ia (yakni kehendakNya) bersandar kepada sesuatu.
172.Kadangkala, adab itu menunjuki mereka (yakni al-‘ÁrifÍn)
kepada meninggalkan daripada menuntut (yakni berdoa) kerana
berserah diri kepada pembahagianNya, dan [kerana terlalu] sibuk di
dalam mengingatiNya [sehingga ia menahan mereka] daripada
meminta kepadaNya.
173.Sesungguhnya, yang diberikan peringatan itu ialah orang yang
masih boleh berlaku kelalaian (atau keterlupaan) ke atas dirinya,
dan sesungguhnya yang diberikan teguran itu ialah orang yang
masih boleh berlaku kecuaian (atau pengabaian) ke atas dirinya.
174.Tibanya [hari-hari yang mengandungi saat-saat] keterdesakan
adalah [seumpama tibanya] hari-hari raya bagi para murid.
175.Kadangkala, engkau akan memperolehi penambahan [rohani]
di dalam [saat-saat] keterdesakan yang tiada dapat engkau perolehi
di dalam berpuasa dan bersembahyang.
176.[Saat-saat] keterdesakan [adalah seumpama] hamparanhamparan
permaidani [yang mengandungi di atasnya hidangan]
pengurniaan-pengurniaan rohani.
177.Jika engkau mahukan datangnya pengurniaan-pengurniaan
rohani ke atas dirimu, sahkanlah rasa kefakiran (yakni merasakan
sangat-sangat memerlukan kepada AllÁh Tuhan Pengatur sekelian
alam) dan rasa keterdesakan di sisimu.
(Mafhum dari SÍrah at-Taubah ayat 60.)
178.Realisasikanlah sifat-sifat [kehambaan] dirimu, [nescaya] Dia
akan membantumu dengan sifat-sifat [Tuhan Pengatur Sekelian
Alam, Zat yang memiliki Kebesaran dan Kemuliaan) diriNya.
Realisasikanlah kerendahan dirimu (yakni kehinaan dirimu),
[nescaya] Dia akan membantu dirimu dengan ketinggianNya (yakni
kemuliaanNya).
Realisasikanlah kekurangan dirimu (yakni ketiadaupayaan
pada dirimu), [nescaya] Dia akan membantu dirimu dengan
kekuasaanNya.
Realisasikanlah kelemahan dirimu, [nescaya] Dia akan
membantu dirimu dengan keupayaanNya dan kekuatanNya.
179.Kadangkala, diberikan al-karÁmah (kemuliaan yakni berlaku
perkara-perkara yang mencarikkan adat) kepada seseorang yang
belum lagi sempurna al-istiqÁmah (konsistensi di dalam beribadat)
pada dirinya.
180.[Sesetengah] daripada tanda-tanda Yang Maha Benar telah
menetapkan bagimu pada sesuatu [urusan rohani] ialah Dia
mengekalkan engkau di dalamnya, serta mencapai engkau buahbuah
[hasil urusan rohani itu].
181.Sesiapa yang memberikan ibarat daripada hamparan (yakni
berdasarkan) kebaikan dirinya, akan dijadikan senyap/kelu oleh
kemaksiatan.
Dan sesiapa yang memberikan ibarat daripada hamparan
(yakni berdasarkan) kebaikan AllÁh ke atas dirinya pula, tiadalah
akan menjadi senyap/kelu ketika dia bermaksiat.
182.Cahaya-cahaya rohani al-ËukamÁ’ (ahli-ahli hikmah yakni
orang-orang yang ‘Árif billÁh) mendahului kata-kata mereka.
Maka apabila telah berlaku iluminasi (yakni cahaya-cahaya
rohani itu telah bersinar terang), akan sampailah ibarat itu.
183.Setiap perkataan yang muncul keluar, ada selubung/pakaian
kalbu baginya, dari mana ia telah muncul keluar.
184.Sesiapa yang telah diberikan keizinan [oleh AllÁh Yang Maha
Benar] untuk memberikan ibarat, ibaratnya itu akan dapat difahami
oleh segala makhluk (yakni orang-orang lain) yang mendengarnya,
dan isyaratnya pula akan menjadi jelas kepada mereka.
185.Kadangkala, al-ËaqÁ’iq (hakikat-hakikat itu) akan ternampak
gerhana (yakni suram) cahaya-cahayanya apabila tiada engkau
diberikan izin [oleh Yang Maha Benar] untuk menyatakannya.
186.Kata-kata ibarat daripada mereka adalah sama ada kerana
limpahan wajd (satu keadaan rohani yang datang secara meluapluap
dengan tiba-tiba dan adalah sesuatu yang tiada dapat dikawal)
atau kerana bermaksud untuk memberi petunjuk kepada si murid.
Maka yang pertama adalah keadaan as-sÁlikÏn (orang-orang
yang masih berada di atas perjalanan rohani dan belum sampai ke
maqam al-wuÃÍl yakni ketibaan) dan yang kedua adalah keadaan
mereka yang memiliki kedudukan (al-makinah atau at-tamakkun
yakni telah mendapat pengukuhan rohani) dan [juga adalah
keadaan golongan] alal-muËaqqiqÏn (mereka yang telah mencapai
realisasi kerohanian).
187.Kata-kata ibarat itu adalah makanan [rohani] bagi keperluan
para pendengar, dan tiadalah [sebarang manfaat kerohanian]
bagimu melainkan apa yang engkau makan darinya.
188.Kadangkala, orang yang telah memberikan kata-kata ibarat
mengenai sesebuah maqam itu ialah orang yang telah melihat (atau
mengintai) ke atasnya sahaja (yakni dia baru mendekati maqam itu
dan belum lagi benar-benar sampai dan merealisasikannya).
Dan kadangkala pula, orang yang telah memberikan kata-kata
ibarat mengenainya itu ialah orang yang [benar-benar] telah sampai
kepadanya.
Dan perkara ini adalah samar (atau kabur yakni tiada nyata)
melainkan bagi orang yang memiliki baÃÏrah (penglihatan mata
hati).
189.Tiada dapat tiada (yakni adalah dilarang) bagi as-sÁlik (si
pengembara rohani yakni orang yang masih belum mencapai alwuÃÍl
yakni maqam ketibaan) untuk memberikan kata-kata ibarat
tentang wÁridÁt-nya (curahan-curahan rohani yang telah turun
daripada Tuhan), kerana perkara itu akan mengurangkan aktivitinya
(yakni pengaruh curahan-curahan rohani itu) ke atas kalbunya dan
ia akan menegah wujudnya kejujuran bersama Tuhannya.
190.Janganlah engkau menghulurkan tanganmu untuk mengambil
sesuatu daripada para makhluk, melainkan setelah engkau melihat
bahawa Si Pemberi melalui mereka (yakni pada hakikatnya) adalah
Penaungmu jua (yakni AllÁh Ta‘ÁlÁ).
Maka apabila engkau sudah pun berkeadaan yang sedemikian,
terimalah apa yang bermuafakatan (yakni yang bersesuaian) dengan
ilmu (yakni pengetahuan zahir mengikut syarak yang engkau miliki).
191.Kadangkala, al-‘Árif merasa malu untuk mengangkatkan
hajatnya (yakni meminta atau mengadu) kepada Penaungnya
(yakni AllÁh Ta‘ÁlÁ) kerana telah merasa cukup (yakni merasa puas
hati atau rela) dengan kehendakNya.
Maka bagaimanakah pula dia tidak merasa malu untuk
mengangkatkannya (yakni meminta atau mengadu) kepada para
makhlukNya?
192.Apabila telah menjadi samar (yakni tiada jelas) kepadamu dua
urusan, perhatikanlah mana yang lebih berat di antara keduanya ke
atas nafsu, maka ikutilah ia, kerana tiadalah yang berat ke atasnya
(yakni ke atas nafsumu) melainkan ia adalah [sesuatu yang] benar.
193.[Sesetengah] daripada tanda-tanda [seseorang itu sedang]
menuruti hawa [nafsunya] ialah dia akan bersegera di dalam
menunaikan kebaikan-kebaikan yang sunat, tetapi dia akan merasa
malas pula (yakni merasa sangat berat dan selalu melengahlengahkan)
di dalam menunaikan [perkara-perkara] yang wajib.
194.Dia (yakni AllÁh) telah mengikat ketaatan-ketaatan itu dengan
waktu-waktu yang tertentu agar tiada engkau ditahan daripada
mengerjakannya kerana wujudnya sikap [dirimu yang gemar]
melengah-lengahkan.
Dan Dia telah menjadikan luas waktu itu bagi dirimu agar
masih dikekalkan untuk dirimu bahagian (yakni kesempatan) di
dalam membuat pilihan.
195.Dia (yakni AllÁh) telah mengetahui bahawa para hambaNya
memiliki semangat yang sedikit untuk beribadat, maka Dia telah
mewajibkan ke atas mereka untuk melakukan ketaatan. Lalu mereka
pun ditarik kepadaNya dengan beberapa rantai kewajiban. [Maka
menjadi bertepatanlah keadaan ini dengan sabdaan RasÍlullÁh
ÃallallÁhu ‘alaihi wa Álihi wa sallam yang bermafhum]: Tuhanmu
telah merasa takjub/kagum dengan sebuah kaum yang telah ditarik
ke syurga dengan beberapa rantai.
196.Dia (yakni AllÁh) telah mewajibkan ke atasmu berkhidmat
kepadaNya, dan [pada hakikatnya] tiadalah yang telah Dia
wajibkan ke atasmu melainkan masuk ke dalam syurgaNya.
197.Sesiapa yang menyangka adalah terlalu asing (yakni
menganggapnya sebagai mustahil) bahawa AllÁh akan
menyelamatkannya daripada syahwatnya, dan mengeluarkannya
daripada kewujudan kelalaiannya, telah menganggap lemah
Kekuatan Ketuhanan. [Mafhum dari SÍrah Al-Kahf ayat 45]
198.Kadangkala, kegelapan telah datang ke atas dirimu untuk Dia
menjadikan engkau mengenali (yakni menghargai) kadar/nilai
kurniaanNya [yang telah dikurniakan sebelum ini] ke atas dirimu.
199.Sesiapa yang tidak mengenali (yakni menghargai) kadar/nilai
segala nikmat ketika ia masih wujud, akan mengenalinya (yakni dia
hanya akan menghargainya) ketika ia sudah lenyap.
200.Janganlah dibiarkan segala kedatangan nikmat-nikmat [yang
banyak] itu menjadikan dirimu terkagum/terpegun (yakni merasa
tersangat hairan) sehingga tiada dapat engkau mendirikan segala
kewajipanmu [di dalam] mensyukurinya. Kerana sesungguhnya, ia
adalah [sesetengah] daripada [beberapa perkara] yang menjatuhkan
kadar/nilai (yakni kedudukan) dirimu.
201.Kemanisan hawa [nafsu] yang telah menetap di kalbu, adalah
penyakit yang amat sukar untuk dihilangkan.
202.Tiadalah yang [berkeupayaan untuk] mengeluarkan syahwat
dari kalbu melainkan ketakutan yang menggetarkan (yakni yang
menjadikannya tiada lagi merasa tenteram) atau kerinduan yang
meresahkan (yakni yang menjadikannya merasa gelisah).
203.Sebagaimana Dia tiada mencintai amal yang mengandungi
penyekutuan (yakni menyekutuiNya dengan sesuatu yang lain),
maka begitulah juga Dia tiada mencintai kalbu yang mengandungi
penyekutuan. Amal yang mengandungi penyekutuan itu tiadalah
akan diterima olehNya, dan kalbu yang mengandungi penyekutuan
itu pula, tiadalah Dia akan mendekatinya.
204.Terdapat beberapa cahaya yang telah diberikan izin baginya
untuk sampai [ke kalbu yakni hanya tiba di luar kalbu dan tidak
memasukinya] dan terdapat beberapa cahaya [yang lain pula] yang
telah diberikan izin baginya untuk memasuki [ke dalam kalbu].
205.Kadangkala, cahaya-cahaya [rohani] telah datang ke atasmu,
namun ia telah mendapati bahawa kalbu itu telah dipenuhi dengan
bentuk-bentuk (yakni segala rupa atau gambar-gambar) al-ÁthÁr
(kesan-kesan, yakni segala makhluk ciptaan AllÁh), maka ia pun
pulang [ke tempat] dari mana ia telah turun.
206.Kosongkanlah kalbumu daripada al-aghyÁr (segala yang selain
daripadaNya yakni daripada segala makhluk AllÁh). Maka Dia akan
mengisikannya dengan al-ma‘Árif (pengenalan-pengenalan rohani)
dan al-asrÁr (rahsia-rahsia rohani).
207.Janganlah engkau menganggap lambat pemberian-pemberian
daripadaNya, tetapi anggaplah (yakni engkau lihatlah sendiri pada)
kelambatan dirimu di dalam mendekatiNya.
208.Hak-hak (yakni kewajipan-kewajipan seperti solat dan puasa)
di dalam waktu-waktu [yang telah ditentukan] ada kemungkinan
untuk menunaikannya [apabila terluput ia dari waktu-waktunya],
tetapi hak-hak waktu-waktu [itu sendiri] tiadalah kemungkinan
untuk menunaikannya (yakni tiadalah ia boleh diqada seperti qada
sembahyang dan qada puasa).
Ini adalah kerana tiadalah mana-mana waktu yang datang
melainkan AllÁh memiliki di dalamnya hak yang baru dan perintah
yang kukuh di atas dirimu.
Maka bagaimanakah dapat engkau menunaikan hak yang lain
daripadanya sedangkan engkau masih lagi menunaikan hak AllÁh di
dalamnya?
209.Apa yang telah terluput daripada umurmu, tiadalah baginya
sebarang ganti. Dan apa yang telah berhasil bagimu daripadanya,
tiadalah baginya sebarang nilai (yakni tiadalah ternilai harganya
kerana harganya adalah teramat tinggi sekali).
210.Tiadalah engkau mencintai sesuatu melainkan engkau akan
menjadi hamba kepadanya. Dan tiadalah Dia pula (yakni AllÁh
SubËÁnahu wa Ta‘ÁlÁ) mencintai (yakni menyukai) bahawa engkau
menjadi hamba kepada yang lain daripada diriNya.
211.Tiadalah ketaatanmu akan memanfaatkanNya dan tiadalah
pula kemaksiatanmu akan memudaratkanNya. Sesungguhnya, Dia
telah memerintahkan kepadamu dengannya (yakni dengan segala
suruhanNya) dan melarangmu daripadanya (yakni daripada segala
tegahanNya) kerana ia (yakni kebaikan-kebaikan di dalam menuruti
segala suruhanNya dan menjauhi segala tegahanNya) akan kembali
kepada dirimu sendiri.
212.Tiadalah penghadapan orang yang menghadap kepadaNya
akan menambahkan kemuliaanNya, dan tiadalah pemalingan orang
yang berpaling daripadaNya akan mengurangkan kemuliaanNya.
213.Sampainya engkau kepada AllÁh adalah sampainya engkau
kepada pengetahuan mengenaiNya.
Dan jikalau tiadalah yang demikian, Tuhan kita adalah Terlalu
Agung (yakni adalah mustahil untuk dikatakan) bahawa berhubung
kepadaNya sesuatu atau berhubung Dia kepada sesuatu.
214.Kedekatanmu denganNya ialah keadaan engkau menyaksikan
kedekatanNya. Dan jikalau tiadalah yang demikian, dari manakah
engkau dan kewujudan kedekatanNya (yakni dari segi manakah
engkau boleh mengatakan bahawa engkau dekat denganNya)?
215.Ketika berlaku keadaan at-tajallÏ (manifestasi ketuhanan),
hakikat-hakikat itu akan datang [kepada hatimu] secara ringkas
(yakni secara singkat sahaja dan tiadalah ia terperinci).
Setelah ia terhimpun (yakni setelah ia disedari atau tertangkap
ia di dalam hatimu), barulah akan berlaku penerangan [yang lebih
terperinci] baginya. [Ia adalah seperti mafhum SÍrah al-QiyÁmah
ayat 18-19]
216.Ketika datang kepadamu al-wÁridÁt al-ilÁhiyyah (curahancurahan
rohani yang dibangsakan kepada ketuhanan), ia akan
menghancurkan kebiasaan-kebiasaan dirimu. [Ia adalah sebuah
perkara yang bersesuaian dengan mafhum SÍrah an-Naml ayat 34]
217.Al-wÁrid datang daripada Kehadiran Keperkasaan. Maka
kerana itu, tiadalah ia bertembung dengan sesuatu melainkan ia
akan memusnahkannya. [Ia adalah seperti mafhum SÍrah al-
AnbiyÁ’ ayat 18]
218.Bagaimanakah [boleh dikatakan bahawa] Yang Maha Benar
(yakni AllÁh) terhijab Dia dengan sesuatu, sedangkan yang terhijab
Dia dengannya itu terzahir Dia padanya, dan [padanya juga Dia]
maujud dan hadir [bersertanya] ?
219.Janganlah berputus asa daripada penerimaan sesuatu amal jika
tiada terdapat di dalamnya al-ËuÅÍr (kehadiranNya di dalam kalbu),
kerana kadangkala amal itu masih tetap diterima walaupun buahnya
(yakni kesan rohaninya) tiadalah dapat dilihat dengan segera (yakni
tiadalah engkau merasakannya pada waktu sekarang).
220.Janganlah engkau menganggap suci [lalu berasa gembira pula
dengan] sesuatu wÁrid yang tiada engkau ketahui buahnya, kerana
tiadalah yang dikehendaki dari awan itu setakat hujan sahaja, tetapi
yang dikehendaki darinya ialah adanya al-ithmÁr (keadaan di mana
pohon-pohon sedang mengeluarkan buah-buah yang masak ranum
beraneka jenis).
221.Janganlah engkau menuntut kekekalan bagi al-wÁridÁt setelah
cahaya-cahayanya meluas dan rahsia-rahsianya menjadi tersimpan
(yakni setelah disedari atau tertangkap ia di dalam hatimu), kerana
pada diri AllÁh engkau memiliki kekayaan daripada setiap sesuatu,
namun tiada sesuatu pun yang dapat mengkayakanmu daripada
diriNya.
222.Keinginanmu kepada kekekalan sesuatu yang lain daripadaNya
adalah bukti bagi ketiadaan rasa mendapatkanNya pada dirimu.
Dan rasa sedihmu kerana kehilangan sesuatu yang lain
daripadaNya adalah bukti di atas ketiadaan sampaimu kepadaNya.
223.Kenikmatan itu, dan jika beraneka jenis tempat penzahirannya
sekalipun, sesungguhnya ia adalah di dalam menyaksikanNya dan
[di dalam merasakan] dekat denganNya, dan kesiksaan itu pula, dan
jika beraneka jenis tempat penzahirannya sekalipun, sesungguhnya
ia adalah dengan kewujudan hijabNya (yakni pada keadaan diri kita
yang masih lagi terhijab daripada dapat menyaksikanNya).
Maka sebab bagi kesiksaan itu adalah kewujudan hijab, dan
penyempurnaan nikmat itu pula ialah dengan memandang kepada
wajahNya Yang Maha Mulia.
224.Apa yang dijumpai oleh kalbu-kalbu daripada segala rasa risau
dan segala rasa sedih itu, adalah kerana ia masih tertegah daripada
pandangan itu (yakni ia masih dihijab daripada dapat memandang
kepada wajahNya Yang Maha Mulia).
225.[Sesetengah] daripada kesempurnaan nikmat ke atasmu ialah
Dia telah merezekikanmu apa yang mencukupi bagimu dan Dia
telah menegah apa yang akan menyebabkanmu melampaui batas
(yakni menderhakaiNya).
226.Jadikanlah sedikit kesukaanmu (atau kesayanganmu) pada
sesuatu perkara, agar menjadi sedikitlah kesedihanmu di atasnya
(yakni di atas kehilangannya).
227.Jika engkau menginginkan bahawa tiada engkau disingkirkan
(yakni dipecat), janganlah engkau menyandang sesuatu jawatan
yang tiada kekal ia bagimu.
228.Jika permulaan-permulaannya menggemarkanmu (yakni
menjadikan engkau merasa tertarik dan menginginkan wilÁyah itu),
kesudahan-kesudahannya pula akan menzuhudkanmu.
Jika sesuatu yang zahir memanggilmu kepadanya, sesuatu yang
batin pula akan menghalangmu daripadanya.
229.Sesungguhnya, tiadalah Dia menjadikannya (yakni dunia ini)
tempat bagi al-aghyÁr (yang selain daripada AllÁh, yakni segala
makhlukNya) dan galian bagi al-akdÁr (segala kekeruhan yakni
kesukaran-kesukaran), melainkan agar engkau dapat mengamalkan
kezuhudan di dalamnya.
230.Dia telah mengetahui bahawa sesungguhnya engkau tidak akan
menerima cuma nasihat semata-mata, maka Dia telah membuatmu
merasakan daripada segala rasanya (yakni segala rasa pahit di dunia
ini), apa yang akan memudahkanmu untuk berpisah daripadanya
(yakni berpisah daripada dunia ini).
231.-
232.-
233.Ilmu itu jika diiringi rasa takut [kepada AllÁh Ta‘ÁlÁ], maka ia
adalah untukmu (yakni ia adalah sesuatu yang akan menyokongmu
atau memanfaatkanmu), dan jika tidak, maka ia adalah ke atasmu
(yakni ia akan menentangmu atau membahayakanmu).
234.Apabila engkau disakiti (yakni engkau berdukacita) dengan
ketiadaan manusia menghadap (yakni datang) kepadamu, atau
dengan menghadapnya mereka dengan cercaan (atau dengan
cacian) kepadamu, maka kembalilah kepada ilmu AllÁh padamu
(yakni pada pengetahuanNya tentang keadaan dirimu).
Jika ilmuNya [tentang keadaan dirimu] tiada mencukupi
bagimu (yakni tiada engkau merasa sudah berpuas hati dengan
pengetahuanNya tentang keadaan dirimu), maka musibahmu di
dalam tiada engkau merasa sudah mencukupi dengan ilmuNya itu,
adalah lebih sangat (yakni adalah lebih teruk atau adalah lebih
buruk) daripada musibahmu pada kesakitan (yakni rasa dukacita
yang berpunca) daripada [perbuatan] mereka.
235.Dia (yakni AllÁh) telah menjadikan kesakitan itu (yakni rasa
dukacita) melalui tangan-tangan mereka agar tiada engkau merasa
tenteram (yakni tiada engkau berjinak hati) terhadap mereka.
Dia (yakni AllÁh) telah menghendaki bahawa engkau merasa
terganggu (atau tiada engkau merasa tenteram) dengan setiap
sesuatu, agar tiada sesuatu pun yang menyibukkanmu daripadaNya.
236.Apabila engkau mengetahui bahawa syaitan itu tiada akan lalai
daripada dirimu, maka janganlah pula engkau lalai daripada Dia
(yakni hendaklah engkau berlindung diri daripada segala kejahatan
syaitan itu dengan engkau sentiasa ingat dan sentiasa berserah diri
kepada AllÁh) yang ubun-ubunmu adalah di dalam tanganNya
(yakni ia berada di dalam kekuasaanNya).
237.Dia (yakni AllÁh Ta‘ÁlÁ) telah menjadikannya (yakni syaitan)
musuh bagimu agar melaluinya Dia menolakmu (atau menjadikan
dirimu menghala) kepadaNya, dan Dia telah menggerakkan nafsu
ke atasmu agar berkekalanlah pendekatanmu (atau menghadapnya
engkau) kepadaNya.
238.Sesiapa yang mengisbatkan (menentukan atau menetapkan)
dirinya adalah seorang yang bertawaduk (yakni seorang yang
merendahkan diri), maka dia sebenarnya adalah seorang yang
membesarkan diri, kerana tiadalah perendahan diri itu melainkan
dari [sisi] peninggian diri (yakni tiadalah orang yang menganggap
dirinya sudah merendahkan diri melainkan orang yang melihat
dirinya adalah tinggi).
Maka apabila engkau mengisbatkan dirimu sudah bertawaduk,
engkau [pada hakikatnya] adalah seorang yang membesarkan diri.
239.Bukanlah orang yang bertawaduk itu orang yang apabila dia
merendahkan diri, melihat bahawa dia adalah di atas apa yang telah
dilakukannya (yakni menyangka yang dia sudah memiliki martabat
yang tinggi).
Tetapi, orang yang bertawaduk itu adalah orang yang apabila
dia merendahkan diri, melihat bahawa dia [sebenarnya] adalah di
bawah apa yang telah dilakukannya (yakni masih tiada layak untuk
dikatakan sudah merendahkan diri kerana banyak kekurangannya).
240.Tawaduk (yakni perendahan diri) yang sebenar itu lahir (atau
terjadi ia) daripada menyaksikan keagunganNya dan manifestasi
sifatNya.
241.Tiadalah yang dapat mengeluarkanmu daripada sifat (yakni
daripada sifatmu) melainkan penyaksian kepada sifat (yakni melalui
engkau menyaksikan sifatNya).
242.Orang yang [benar-benar] beriman itu disibukkan oleh
pemujian [kepada] AllÁh daripada mensyukuri dirinya sendiri (yakni
dia adalah terlalu sibuk di dalam memuji AllÁh sehingga tiada lagi
dia memandang kepada dirinya sendiri), dan dia disibukkan oleh
hak-hak AllÁh daripada mengingati nasibnya sendiri (yakni dia
adalah terlalu sibuk dan bimbang di dalam menunaikan kewajipankewajipan
kepada AllÁh sehingga tiada lagi dia mengingati kepada
kepentingan-kepentingan dirinya sendiri).
243.Si kekasih (yakni orang yang mendakwa bahawa dia adalah
seorang yang mencintai) itu, bukanlah orang yang mengharap
sesuatu imbalan (atau balasan) daripada yang dikasihinya (yakni
orang yang dicintainya), atau menuntut daripadanya sesuatu tujuan
[yang ingin dicapai].
Sesungguhnya, si kekasih itu (yakni orang yang mendakwa
bahawa dia mencintaimu) adalah orang yang berbelanja (atau
berkorban) untukmu, bukanlah si kekasih itu orang yang engkau
berbelanja (atau berkorban) untuknya.
244.Jika tidaklah kerana medan-medan [pertempuran/peperangan
dengan] segala nafsu, tiadalah akan direalisasikan perjalanan para
pengembara rohani, kerana tiadalah jarak di antaramu denganNya
yang mana perjalananmu itu akan melipatkannya, dan tiadalah
tanah lapang (yakni kawasan pemisahan) di antaramu denganNya
yang mana kesampaianmu itu akan menghapuskannya.
245.Dia (yakni AllÁh SubËÁnahu Wa Ta‘ÁlÁ) telah meletakkan
dirimu di alam pertengahan, di antara alam mulkiNya (yakni alam
nyata, yang dapat disaksikan oleh mata di kepala kita) dan alam
malakutNya (yakni alam ghaib, yang tidak dapat disaksikan oleh
mata di kepala kita), untuk memberitahu kepadamu tentang
kebesaran kadarmu (yakni tentang ketinggian darjatmu) di antara
segala makhlukNya, dan juga bahawa sesungguhnya, engkau
adalah sebuah permata, [yang mana] tersembunyi/terkandung di
dalam dirimu mutiara-mutiara segala ciptaanNya.
246.Sesungguhnya, al-kaun (kosmos, yakni alam semesta) hanya
dapat meliputimu dari segi jasmanimu sahaja, dan tiadalah ia dapat
meliputimu dari segi thubÍt (penetapan-penetapan) kerohanianmu
(yakni hakikat kalbu insan itu sebenarnya adalah lebih luas daripada
alam semesta dan adalah ia meliputi isi seluruh alam semesta).
247.Orang yang berada di dalam al-kaun (kosmos, yakni alam
semesta) dan masih tiada terbuka kepadanya medan-medan [dari
alam] ghaib, [keadaannya] adalah terpenjara oleh segala yang
meliputinya (yakni oleh segala persekitarannya) dan dia adalah
terkurung di dalam kerangka zatnya (yakni tubuh badannya).
248.Engkau [masih lagi] bersama segala alam semesta selagi
engkau tiada menyaksikan Si Pencipta Segala Alam Semesta.
Apabila engkau sudah menyaksikanNya, segala alam semesta
adalah bersamamu (yakni engkau akan menyaksikan juga bahawa
sebenarnya salinan segala alam semesta berada di dalam dirimu).
249.Tiadalah penetapan bagi al-khuÃÍÃiyyah (kekhususan, yakni
seseorang itu dimasukkan ke dalam golongan orang-orang yang
khas, yakni orang-orang yang dikurniakan kewalian) memestikan
bahawa sifat kemanusiaan sudah tiada lagi wujud.
Sesungguhnya, al-khuÃÍÃiyyah adalah seumpama pancaran
matahari di siang hari. Ia menjadi nyata di ufuk (yakni di tepi langit),
namun bukanlah ia darinya (yakni bukanlah sinaran itu sebenarnya
berasal dari ufuk, tetapi ufuk hanyalah tempat di mana sinaran yang
berasal dari matahari itu telah menjadi terzahir).
Kadangkala, matahari-matahari segala sifatNya akan
memancar ke atas malam (yakni kegelapan) kewujudanmu, dan
kadangkala Dia akan menggenggam (yakni mengambil semula)
yang demikian itu daripadamu dan mengembalikanmu ke batasbatas
[asal kejadian] dirimu.
Maka siang hari itu bukanlah ia [sesuatu yang datang]
daripadamu dan [kembali] kepadamu, tetapi ia adalah [sesuatu]
yang datang ke atasmu [daripadaNya dan kembali kepadaNya].
250.Melalui kewujudan ÁthÁr-Nya (kesan-kesanNya, yakni alam
semesta ciptaan AllÁh), Dia menunjukkan kepada kewujudan namanamaNya,
dan melalui kewujudan nama-namaNya [pula Dia
menunjukkan] kepada penetapan sifat-sifatNya, dan melalui
penetapan sifat-sifatNya [pula Dia menunjukkan] kepada zatNya,
kerana adalah mustahil bagi sesuatu sifat untuk berdiri dengan
dirinya [sendiri tanpa sebarang zat].
Maka disingkapkan kepada para pemilik al-jazb (yakni orangorang
yang menerima tarikan rohani daripadaNya) kesempurnaan
zatNya. Kemudian, dikembalikan mereka kepada penyaksian sifatsifatNya.
Kemudian, dipulangkan mereka kepada persandaran
kepada nama-namaNya. Kemudian, dikembalikan mereka kepada
menyaksikan ÁthÁr-Nya (kesan-kesanNya, yakni alam semesta
ciptaan AllÁh).
Dan as-sÁlikÍn (orang-orang yang melakukan pengembaraan
rohani dengan melakukan pendakian tahap demi tahap di bawah
bimbingan seorang syaikh murabbÏ ), adalah berlawanan dengan
perkara ini (yakni keadaan golongan as-sÁlikÏn adalah berlawanan
dengan keadaan golongan al-majdhÍbÏn yakni orang-orang yang
menerima tarikan rohani daripadaNya, yang mana perjalanan
mereka adalah sangat deras kerana dengan satu tarikan rohani
golongan al-majdhÍbÏn sudah sampai ke tahap tertinggi, tanpa
terlebih dahulu melalui tahap-tahap yang di bawah satu persatu
seperti yang perlu dilakukan oleh golongan as-sÁlikÏn).
Maka [tahap] penamat bagi as-sÁlikÏn adalah [tahap]
permulaan bagi al-majdhÍbÏn dan [tahap] permulaan bagi as-sÁlikÏn
adalah [tahap] penamat bagi al-majdhÍbÏn.
Tetapi bukanlah dengan satu makna sahaja. Mungkin dua
golongan ini akan bertemu (atau berselisih) di atas jalan rohani
[masing-masing], yang satu ini pada pendakiannya dan yang satu
lagi pada penurunannya.
251.Tiadalah dapat diketahui akan kadar cahaya-cahaya kalbu dan
rahsia-rahsia melainkan di keghaiban alam malakut (yakni alam
ghaib, yang tidak dapat disaksikan oleh mata di kepala kita),
sebagaimana tiadalah akan terzahir cahaya-cahaya langit melainkan
pada penyaksian di alam mulki (yakni alam nyata, yang dapat
disaksikan oleh mata di kepala kita).
252.Dapatnya bertemu dengan buah-buah ketaatan pada masa
sekarang (yakni dapat merasakan kemanisan dan kelazatan di
dalam melakukan ibadat di dunia ini lagi), adalah sebagai khabar
gembira bagi orang-orang yang beramal tentang wujudnya ganjaran
di atasnya pada masa hadapan (yakni di akhirat nanti).
253.Bagaimanakah dapat engkau menuntut upah (atau imbalan)
bagi sesuatu amal yang Dia sendiri telah mensedekahkannya ke
atasmu?
Atau bagaimanakah dapat engkau menuntut ganjaran bagi
sesuatu kejujuran yang Dia sendiri telah menghadiahkannya
kepadamu?
254.Ada satu kaum, cahaya-cahaya mereka mendahului zikir-zikir
mereka.
Dan ada satu kaum, zikir-zikir mereka mendahului cahayacahaya
mereka.
Dan ada satu kaum, zikir-zikir mereka adalah bersamaan (yakni
berlaku serentak) dengan cahaya-cahaya mereka.
Dan ada satu kaum, tiada [bagi mereka] cahaya dan tiada
[juga bagi mereka] zikir. Kita berlindung dengan AllÁh daripada
yang demikian.
255.Ada dhÁkir (orang yang berzikir) yang berzikir agar kalbunya
mendapat cahaya. Maka di atas keadaan inilah dia melakukan zikir
(yakni zikirnya adalah untuk mendapatkan cahaya).
Ada dhÁkir (orang yang berzikir) yang kalbunya sudah pun
bercahaya. Maka di atas keadaan inilah dia melakukan zikir (yakni
zikirnya itu adalah berdasarkan kesan cahaya di kalbunya).
Dan ada pun orang yang zikir-zikirnya dan cahaya-cahayanya
adalah bersamaan (yakni berlaku serentak), maka dengan zikirnya,
dia menerima petunjuk, dan dengan cahayanya, dia menerima
pimpinan [yang diturutinya].
256.Tiadalah zahir zikir melainkan dari batin penyaksian dan
renungan (yakni tiadalah akan berlaku sesuatu zikir pada zahirnya
melainkan ia telah terbit dari apa yang telah disaksikan dan yang
telah direnungkan oleh si penzikir pada batinnya).
257.Dia telah menjadikan engkau menyaksikan sebelum Dia
memerintahkan engkau untuk bernaik saksi.
Maka segala yang zahir pun menyebut (yakni melafazkan katakata
sebagai pengiktirafan atau berikrar) tentang ketuhananNya,
sedangkan kalbu-kalbu serta rahsia-rahsia pula merealisasikan (atau
mentahkikkan) keesaanNya.
258.Dia telah memuliakanmu dengan tiga karÁmÁt (kemuliaan):
Dia telah menjadikanmu seorang yang berzikir kepadaNya, dan
jika tidaklah kerana pemberian anugerahNya, tiadalah engkau akan
menjadi layak untuk menerima pengaliran zikirNya ke atasmu.
Dan Dia telah menjadikanmu seorang yang dingati denganNya,
kerana Dia telah mentahkikkan nisbahNya kepadamu.
Dan Dia telah menjadikanmu seorang yang diingati [oleh para
malaikat yang tertinggi] di sisiNya, maka dengan itu lengkaplah
nikmatNya ke atasmu.
259.Ada kala [seseorang itu diberikan] umur yang panjang jangka
masanya, tetapi sedikit sahaja hasil buahnya (yakni faedah atau
manfaat rohaninya). Ada kala [seseorang itu diberikan] umur yang
pendek jangka masanya, tetapi banyak sekali hasil buahnya (yakni
faedah atau manfaat rohaninya).
260.Sesiapa yang diberkati pada umurnya, akan mencapai [satu
pencapaian rohani] di dalam masa yang singkat/sedikit [setelah dia
menerima] dari kurniaan-kurniaan AllÁh Ta‘ÁlÁ, apa yang tiada
dapat dimasukkan ke bawah bulatan-bulatan ibarat atau [yang
dapat] dihubungkan/disambungkan oleh sebarang isyarat.
261.Kekecewaan setiap kekecewaan ialah apabila engkau sudah
pun terkosong daripada asy-syawÁghil (segala kesibukan/pekerjaan)
kemudian tiada engkau menghadap kepadaNya, dan sudah menjadi
sedikit rintangan-rintanganmu kemudian tiada engkau berpindah
kepadaNya.
262.Al-fikrah (tafakur yakni refleksi atau kontemplasi) adalah
pengembaraan kalbu pada medan-medan al-aghyÁr (yang selain
daripada AllÁh).
263.Al-fikrah (tafakur yakni refleksi atau kontemplasi) adalah pelita
kalbu. Maka apabila ia pergi, tiadalah baginya penerangan (yakni
apabila pergilah pelita al-fikrah, tiadalah kalbu akan diterangi oleh
sinaran cahaya pelita al-fikrah lagi).
264.Ada dua jenis bagi al-fikrah (tafakur yakni refleksi atau
kontemplasi): (1) kontemplasi di dalam pembenaran dan keimanan
(2) kontemplasi di dalam penyaksian dan penglihatan.
Yang pertama adalah untuk golongan mereka yang mengambil
iktibar, dan yang kedua adalah untuk golongan para pemilik asysyuhÍd
(penyaksian batin) dan al-istibÃÁr (penglihatan batin).

SELESAI